怎么做鱼汤可以去除鱼汤的腥味，做好的鱼汤去腥味的最好方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

想要保证鱼汤的鲜味，又能够起到去腥味的办法有哪些？

鲫鱼汤是偏凉性的。鲫鱼汤利水通乳，具有很好的滋补作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼汤不腥技巧：

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1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。4.熬鱼汤还有明则一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语千滚豆腐万滚鱼，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。拆仔7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑顶出，可使汤鲜味醇并富营养。

答案B：煮鱼汤的时候鱼洗净后下锅煮，加姜，加些整瓣的蒜。（连鱼一起下锅）起锅的时候一定放要 长条 卷在一起 的葱和香菜，下锅大约3－5分钟就连鱼汤起锅了，这样很激御棚鲜又没有腥味。 鱼汤里一定要加葱蒜和香菜，不过都不要切，蒜煮到变软好，葱和香菜结成卷煮，煮到刚熟但颜色鲜绿，不变暗为好

我侍亩个人常用的去鱼腥老和森味的办法有：放点姜片和葱段，或者是料酒，也可以放点陈皮煮汤，既可以增香又可以去腥。加了这些配料煮棚简出的鱼汤几乎没有腥味了。

很简单，多加葱姜还有酒就可以了。尤其是酒，我个人比较喜欢加啤酒，感觉鲜味极大保留下来了。

我们完全可以在汤汁当中团尺型加入适量的料酒，葱段，姜片困姿，八角，这塌猜些不仅能够起到去腥的作用，还会让汤汁更加鲜美。

想要保证鱼汤的鲜味，桥粗又想到去腥味的方法，还是敏老镇有很多的，首先你想要去掉它的腥味的话，里面可以放一些陈皮，因为含如陈皮可以增添它的香味，还能去掉它的腥味，其次，你可以在里面放入一些白砂糖，因为白砂糖可以增添鱼的鲜味，让味道更加的浓郁醇厚

要把鱼煮成乳白色，首先我们必须要把鱼煎了。原理是鱼皮中含有一种叫做鱼胶的成分，油炸后，这种鱼胶会充分释放出来，加热到一定稳定的水后，溶解在水中，最后变成乳白色的鱼汤！那么炸鱼有什么技巧呢？煎鱼时，许多小白人担心鱼会被大火烧焦。事实上，厨师已经多次证明，只要控制好温度，不断翻动鱼皮，就不会糊到金黄色。这里也建议大家尽量用平底锅煎，因为用平底不粘锅成功率会高很多！那么没有锅的朋友中圆答呢？只要勤于转，几乎不会烧锅！鱼煎好后记得加温水，这样鱼汤更容易变白，味道比加冷水更鲜！

需要准备的食材有:鱼头、萝卜、姜、葱花、料酒、盐、鸡精、油。煮一锅开水备用(这个很重要，一定要提前准备)。锅里热油，6成油温加热生姜，然后，鱼头一定要洗干净，鱼鳃和黑膜一定要去掉(一定要洗干净，不然会有腥味)。煎鱼头的时候，不要翻的太快，煎到两面都微焦。洒一杯料酒，然后倒开水，开水，记住，一定是开水。这一步很关键，因为蛋白质已经分解了，开水可以更好的溶解在汤里，倒出来立刻变成乳白色。如果泼凉水，鱼会绷紧，汤也不会白。换成中火，卖慧加盖煮10分钟，放入萝卜，换成小火煮10分钟。加入盐，煮1分钟。出锅前加点鸡精。出锅，撒点葱花，即可享用。

如果想让鱼保持新鲜，又不想油炸，可以在水煮鱼的开水里滴几滴肉油或麻油。煮鱼汤的另一个关键是大火煮。尽量不要用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。民间有句话叫“千卷豆腐千卷鱼”，鱼肉鲜。用八角炒鱼，既能去腥，又能腔搜增味。用高汤代替水煮鱼汤，也是让鱼汤变得又浓又白又鲜的技术之一。汤里可以加入杏鲍菇和黄瓜，蘑菇有增香增鲜的作用。做冻鱼的时候，在汤里加点牛奶，会让冻鱼的味道和鲜鱼几乎一样。做鱼汤的时候要用冷水，一次加足水。如果中途加水，会冲淡原汁的鲜味。

可以先把鱼放入锅中煎熟，而且要煎成两面精黄，然后在锅中倒入水，这样的鱼汤就会变成奶白色了。处理鱼的时候需要注意鱼的内脏，也要注意鱼的腮部处理，要注意鱼的头慧型答部处理，还要注意鱼租旅的清洁处理前慧。

在煮鱼汤的时候一定要用大火熬煮，这样才能使鱼缺亏汤呈现奶白色；有鲤鱼的时候一定要注意备埋鱼身的完整，从鱼山处把鱼的内脏一并取仿扮蚂出，把鱼鳃，鱼肚子上面的小鳞去掉洗干净，注意不能把鱼鳍去掉，这是整条鱼的营养所在，可以使鱼汤更加鲜美。

需要注意，不能够加太多的水了。一定不能够先加调料，最后再放鱼。要先把鱼煮好之后再过凉。

杏鲍菇，被称为细菌女王味道鲜美，气质清凉，口感清新可口，能量低。杏鲍菇是我们煲汤的一个选择。那么在日常生活中如何用杏鲍菇煲汤才能让口感变差呢？

首先为大家带来的是杏鲍菇西红柿汤

原材料：

杏鲍菇2个，番茄1个，盐2勺。

操作步骤：

1.杏鲍菇汤用盐水泡一会儿的做法。

2.用开水烫西红柿，煮一些去皮的西红柿和杏鲍菇汤的做法。

3.番茄杏鲍菇汤切块。

4.热锅烧热油，爆香蒜，倒入杏鲍菇和西红柿，加两勺盐，加水烧开，锅里放葱花，家里有孩子的时候尽量不要放调料。

我们接着把目光转向杏鲍菇嫩鸡丸子汤

原材料：

鸡胸肉1个、胡萝卜1根、杏鲍菇1个、鸡蛋1个、生粉1汤匙、酱油1汤匙、白胡椒粉1汤匙、盐2克或根据口味适量、蚝油1茶匙、上海青一把、可选虾皮粉、生姜4片、食用油1-2汤匙。

操作步骤：

1.除了青菜和虾皮粉以外的所有食材都扔到料理机里打成肉末。质地大概是很浓的酸奶。

2.锅里烧开600~800毫升水。

3.水烧开后，把火调小。当气泡变小，水面平静下来后，用两个勺子来回翻动，挖出小球的形状，一个个下降到水中。

4.丸子做好了，把蔬菜扔进去一起煮。你可以把整片叶子煮熟，也可以把它弄碎切碎，这取决于你的爱好。煮6~8分钟左右。加入一勺酱油、半勺米醋和盐调味，撒上虾皮粉。新鲜的眉毛，嫩得要命！我就着小米饭吃，觉得下面的笑羡条状或者白米饭会很棒。

再来看一看杏鲍菇昌悄汤吧

原材料：

鱼汤150毫升，盐2克，酱油3克，杏鲍菇和芹菜5克。

操作步骤：

1.取一个汤锅，将鱼汤、盐、稠酱油放入锅中，烧开关火；将杏鲍菇切成0.2厘米左右的薄片备用。

2.取一个汤碗，将方法1中的杏鲍菇片和山芹菜放入，然后将方法1中的柴鱼高汤放入碗中。

以上是校耐升渣易搜为您带来的杏鲍菇汤。有空可以自己做。也欢迎你来这个网站和我们联系烹饪技巧。杏鲍菇，我师傅是王玉燕。杏鲍菇汤怎么做？杏鲍菇汤怎么做才好吃？

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