怎么捡菌子才能捡的最多，捡菌小妙招

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1:山路难走，菌子一般长在树林子和荆棘草丛中，要穿着方便。

2:雨过后，野生菌生长速度特别快，一般晚上就会破土而出。

3:建议可以找一个当地村民帮忙。

菌子的好处：

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1:提高免疫力，菌子的有效成分可增强T淋巴细胞功能。

2:镇痛，镇静。

3:止咳化痰，它的提取液中发现有明显的镇咳，稀化痰液的作用。

1、每人一根棍子是捡菌的必备装备。菌子长出来一般会被树叶和杂草覆盖，如果不用棍子扒拉开杂草等，根本就捡不到菌。有的菌子就躲在树叶子下面，而且跟树叶子长得特别像，不仔细看是看不出来的，看到树叶子突起凸起来的地方就刨一下，好运就掌握在自己手里。

2、菌子一般都喜欢安家在树底下，因此树底下是查找重点。

3、捡菌子要赶早，晚了就只能捡别人剩下的了。早上露水比较多，山里空气冷，要多穿点衣服。鞋子有时候会被弄湿。出门一定要换上好穿的鞋子，山路湿滑，特别是下完雨的山路，一不神就坐地上了，水也是必带的，登山容易出汗，因此水是必备的。

4、捡菌子一定要多点耐心，心急的话，美味的菌子很可能就被轻易错过了。

5、雨季天季节，隔三差五的都要上山捡拾野生菌，几乎就没有空手而归的时候，进山捡拾野生菌，收获很多快乐也很多。吃不完的时候也可以做成干菌子，留着以后慢慢吃。这种干菌菇都是可以存放很长时间的，这个在农村只有过年过节来客人的时候才会拿出做菜的。

捡菌子技巧如下：

1、捡野生菌一定要赶早，清晨醒来，朝阳未升起，准备好篮子，就出发。如果晚了慢人一步，就被其他人捡了。

2、要选择雨后天气，夏雨纷飞的季节，各种各样的野生菌疯狂生长。

3、捡野生菌，要知道时间、地点。比如：以前捡过野生菌的位置，会出什么种类的野生菌，是哪个时间段出的，一定要记好。

捡菌子注意事项

1、到野外或山上采摘前，应事先了解一下有关蘑菇方面的讯息，请教一下当地的人，询问咨询这方面的知识。做好这方面的功课以后，再去采摘。

2、如果有熟悉的人，或是邀请当地懂行的人带着一起那更好。

3、以上都不行的话，自己采摘要挑自己认识的采，注意越是色彩鲜艳的有毒的可能性越大，建议不要采。挑些有虫的，或者周边有些小虫的这些可以采摘。

4、碰见幼小的菌子先不要采摘，因为它还未长成，食用价值不是那么高（当然现在很多人是不管这些的）

又到了菌子成熟的季节,上周末,市民张先生一家和朋友一起上山拾菌子。可是一整天下来,张先生和妻子一无所获。一位收获颇丰的朋友告诉他,想拾到菌子得先找对地方,不同的菌子生长环境也不一样。张先生很疑惑:“拾菌到底靠运气还是靠技术?如果有专门探测什么地方有菌子的探测仪该多好呀!干巴菌、鸡枞这样难找,能不能人工培植呢?”

脾气各异:

鸡枞喜欢定居,干巴菌最会藏

记者采访了在农贸市场卖新鲜野生菌的孙师傅,讨教拾菌的秘诀。“鸡枞基本上每年都长在同一个地方。”家住岗头村的孙师傅说,哪座山上的哪个地方有鸡枞,自己知道得清清楚楚。不过,记者再三追问,孙师傅才透露了一点点诀窍:“鸡枞一般是长在红土地的白蚁窝上。如果蚁巢受到干扰导致白蚁动迁,来年此处就不会有鸡枞了。因此,拾鸡枞的时候要特别小心。”孙师傅说,如果鸡枞的根过于深入土壤,不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘,只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出,否则会破坏鸡枞的生长环境。

说到拾干巴菌,孙师傅连连摇头:“这可是很难找的。”孙师傅说,干巴菌一般是雨后天晴时生长较多,长于松树下,被松毛覆盖,因此不容易被发现。人们必须要翻开干巴菌上面覆盖的松毛才能找到。“拾干巴菌不能破坏它的根部。如果干巴菌的根被破坏了,来年就不会再长了。

“牛肝菌是最常见也最易拾到的。”孙师傅介绍,牛肝菌在山里很好找,一般在松树、栎树下都有生长。“拾牛肝菌的时候千万得小心,常常会有人因为误食牛肝菌而中毒。”孙师傅说,他每次上山都很小心,一般只采自己吃过的,如黑牛肝菌和黄牛肝菌,没吃过的一律不敢采。

另外,孙师傅强调,天气也很重要。“最好选择在大雨过后,一方面,很多菌子都破土而出;另一方面,经过雨水冲刷,容易找到菌子。”

难以培植:

野生菌常和其它物种生死相随

说来说去,如果野生菌能进行人工培植,那么大家都不用上山去找了,多省事儿。其实,有一些专家也尝试过人工栽培,可至今无人成功。

中科院昆明植物研究所的杨祝良研究员说,很多野生菌之所以不能进行人工培植,主要是因为它们和其它的物种存在着一种共生关系。“比如,鸡枞只可能长在白蚁窝上。”杨祝良研究员说,鸡枞和白蚁是一种共生关系,它的柄是与白蚁巢相连的,白蚁要吃菌丝体,鸡枞要靠白蚁的分泌物生长。专家曾尝试把白蚁的巢穴搬到另一个地方,却发现搬动后就再也长不出鸡枞了。“正因为鸡枞和白蚁巢共生,所以至今都无法进行人工培植。”因此,杨祝良研究员提醒大家在拾菌时要注意保护鸡枞下面的白蚁窝,这样来年才能再次收获鸡枞。

“其实干巴菌也会长在同一个地方。”杨祝良研究员说,干巴菌在活的云南松下最常见,它和松树也是一种共生关系,所以也不能进行人工培植,只能靠其自然生长。“今年干巴菌在什么地方生长,来年同样会长在同一个地方或是附近的地方。”杨祝良研究员说,采摘干巴菌最好不要伤及根部,只采集其地表上的部分就可以了。采摘完后,最好在上面覆盖一层松毛,这样才有利于干巴菌再次生长。

有毒没毒:

未来或许有专门的检测仪

“每年菌子上市后,都有人因误食有毒菌子而中毒。如误食有毒的牛肝菌会引发小人国幻视症。”杨祝良研究员说,例如牛肝菌会吸收土壤中的重金属,以及会分泌一种有毒的代谢产物,从而使人中毒。

民间有一些识别有毒菌的窍门:颜色鲜艳、菌盖上有疣突者有毒;不生蛆、不生虫者有毒;腥、辣、苦、涩、麻、臭者有毒;受伤变色者有毒;烹调时能使银筷、大蒜、米饭变色者有毒等等。

“这些说法对某些野生菌的识别是有效的,但如果将它作为规律加以推广是十分危险的。”杨祝良研究员说,这些规律可能只适用一部分野生菌。他建议大家在吃野生菌时,只吃自己熟知的、已证明是安全的野生菌。另外,要严把“三关”,即采购关、加工关和食用关。既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒,不要采购;不熟悉的野生菌不要采购;粪生真菌一般有毒,不要采摘。采购的野生菌要认真挑选、刷洗,避免杂菌掺杂,煮熟炒透后再吃。食用野生菌最好每次只吃一种,要限食量,不要连续几餐都吃,且食菌不宜喝酒。

对于探测菌子的探测仪,杨祝良研究员说,发明这样的探测器难度很大。“但是,发明专门识别菌子是否有毒的仪器却是可以实现的。”（都市时报 记者李晓静）

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