梅子肉的腌制窍门，梅子肉怎么做好吃视频

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梅子肉，中国菜，浙菜

梅子肉类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜 口味：糖醋

菜谱类别：浙菜，贫血，滋阴，健脾开胃，消化不良

主料：瘦猪肉：250克

辅料：肥膘肉：50克 猪网油：50克 荸荠：25克 鸡蛋清：25克

调料：姜汁：5克 胡椒粉：1克 小葱：5克 白砂糖：15克 黄酒：20克 酱油：10克 醋：20克 盐：3克 蚕豆淀粉：15克 香油：10克 色拉油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

梅子肉的做法：

1、将猪瘦肉和猪肥膘切细，剁成末，放入碗中；

2、肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲；

3、荸荠去外壳，洗净，剁成细粒状；

4、荸荠末加入肉末中，再加湿淀粉搅匀，成肉馅；

5、猪网油铺开，敲平网筋，切成宽8 厘米的长条，撒上干淀粉；

6、把肉馅铺在猪网油的一侧，中间嵌入葱1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米长的段，放在干淀粉盘中，搓滚成肉丸；

7、取碗1只，放入白糖、醋、酱油、黄酒、湿淀粉和清汤25毫升，调成糖醋芡；

8、将锅置中火上，下色拉油，烧成六成热，投入肉丸，约炸1 分钟，稍候再复炸30 秒钟，倒进漏勺，沥干油；

9、原锅留油少许置火上，投入葱段炝锅后，拣去葱段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均匀，淋上香油即成。

梅子肉制作提示：

1、要注意掌握油温，火过大或过小均会影响成品的质量；

2、因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。

梅子肉营养成分：

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