金针菇的做法有哪些种，三丝金针菇做法大全

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凉拌豆芽金针菇:将金针菇、绿豆芽分别下 沸水焯熟，沥水放盘内。然后加人葱、姜、酱油、 味精、胡椒粉、精盐、醋、香油拌匀即可食用。本 品有清热利水的作用，可用于中暑和胃肠炎、食 欲不振等。

金针菇炒肉丝•.猪肉洗净、切丝，金针菇切 段，榨菜丝洗净，用开水氽烫过;金针菇去硬梗， 用清水泡软、捞起沥干;黑木耳泡软、切丝;姜切 丝;酸枣仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取 汁备用;油锅加热，先下猪肉丝及姜丝拌炒，再 放入金针、榨菜丝、金针菇、黑木耳，与药汁一起 煮3分钟后，再将调味料加入煮2分钟即可。 本品可用于安抚情绪，缓解紧张。

金针菇虾仁汤:金针菇去根，洗净;青菜叶 洗净，稍切成段;虾仁洗净备用。锅上火，加入 油，烧热后下葱、姜煸香，倒入清汤，加虾仁、金

针菇、食盐，烧沸后放入青菜叶，加味精，淋香 油，起锅装汤盆，即可食用。此汤健脾益胃，可 用于消化不良。

金针菇不仅具有补肝益肠胃的作用，还可以补益气血，因此是一种非常好的小寒养生进补蔬菜。

在食用金针菇的时候有一点要注意，那就是金针菇一定要煮熟煮透，这样可以避免鲜金针菇中的有害物质进入人体。而在挑选食材的时候也要注意，鲜金针菇最好选择菌柄均匀整齐、15厘米左右长、新鲜无褐根、基部粘连较少而且菌伞没打开的。

二级金针菇：

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柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。

金针菇含有人体必需的8种氨基酸，富含B族维生素、维生 素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素以及菌类多糖等营养物 质，赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智 力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，故在日本等国 称其为“增智菇”“一休菇”。此外，金针菇富含铜等微量元素， 能有效地增强食用者的机体活性，促进体内新陈代谢，有利于食 物中各种营养元素的吸收和利用，对于血液、中枢神经和免疫系 统、头发、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝和心等内脏的发育和功 能有重要影响。

金针菇经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力

菌丝白色，健壮，富有弹性，在24^下培养25天即长满瓶 的菌种为优质菌种；如果在菌种表面出现菌膜，在培养基与瓶壁 空隙处出现子实体的菌种，只要除去菌膜和子实体，这种菌种仍可使用。若菌种干燥、菌柱收缩，或菌丝自溶产生大量红褐色液 体，这种菌龄过长的菌种，不宜使用。凡有杂菌污染的菌种一律淘汰。

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