金针肥牛和酸汤肥牛有什么区别，金针酸汤肥牛和金汤肥牛

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、金针酸汤肥牛 金针酸汤肥牛是什么

1、金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。

2、金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒、黄辣椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用。

3、热锅上油，油热后，下姜蒜末、泡椒、小米椒和黄辣椒炒香。

4、加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

5、金针菇煮软，捞出装进碗底。

6、再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

7、撒上蒜末、葱花，浇上热油即可。

二、牛肉跟金针菇怎么煮啊？

1、材料：

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肥牛肉、金针菇、粉丝；调味：蒜蓉辣酱、葱花、泡椒。

2、将金针菇去尾部，切段焯水5分钟煮熟。

3、金针菇煮至水沸腾将粉丝一起加入煮。（粉丝不要煮过）

4、煮好的金针菇、粉丝捞出盛入器皿备用。

5、锅置火上煮沸水将肥牛下锅刷几下去除血末捞出。

6、锅置火上下入葱花变香，倒入蒜蓉辣酱翻炒。

7、再将泡椒连同泡椒水下入锅中，点几点生抽继续翻炒。

8、将沸水的肥牛肉倒入锅中，倒入高汤或清水煮1-3分钟。（根据个人喜好加少许盐）

9、把煮好的肥牛盛入金针菇中，撒上辣椒碎滋上热油即可

三、锅仔肥牛金针蘑的作法

肥牛金针蘑

主料：肥牛肉片，鲜金针蘑

配料：盐，十三香，味精，红干椒，麻辣烫，香菜

制作方法A、把肥牛切薄片,金针蘑洗净待用。 B、用牛骨制汤加入肥牛片、金针蘑、调料等烧开即成。 [特点]:汤汁鲜美,入口清淡。 满族风味

四、金针酸汤肥牛的菜品特色

酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。 做这道菜，尽量选择现切的牛肉卷，可以切的厚点，配合着酸辣汤汁，才有大口。

五、麻辣肥牛金针菇的做法步骤图，怎么做好吃

原料:肥牛、金针菇、水晶粉

调料：生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、香葱、蒜汁、辣椒、四川麻辣调料各适量

金针肥牛制法：

1、用辣椒、四川麻辣料与肥牛、金针菇、水晶粉等原料共炒;

2、加入生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、香葱、蒜汁调味，入味即可。

特色：麻辣鲜香，口感脆嫩。

六、骨汤肥牛金针菇卷要怎么做好吃？骨汤肥牛金针菇卷要哪些材料？如何做骨汤肥牛金针菇卷

1 金针菇洗净切去顶端，肥牛片展开 2 将金针菇用肥牛片卷起来，之后用比较长的金针菇在外面打一个结 3 准备平底锅，最好是平底锅，没有也可以用炒勺。锅中不用放油，直接将肥牛卷放入锅中。 4 底面变色后将肥牛卷翻转煎另一面，喜欢火大的可以多煎一会 5 将煎好的肥牛卷放在盘子中备用，继续煎其他肥牛卷 6 所有肥牛卷都煎好后，将所有肥牛卷放入锅中，倒入2汤勺的骨汤，骨汤中加入盐、味精和胡椒粉调味 7 让肥牛卷与骨汤充分接触入味，汤汁完全吸收后即可关火出锅 美食背后的故事 加入骨汤，更加鲜美入味 小贴士 1.锅中不用放油煎肥牛卷，因为肥牛本身就会出很多油 2.为了防止肥牛上的油脂凝固，最好趁热吃掉哦

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