莲藕排骨红烧的做法，红烧小排骨正宗做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧小排骨正宗做法？

用料:

小排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量

做法步骤

1、排骨冷水下锅。

2、一勺料酒。

3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。

4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。

5、火不要太大，

6、冰糖融化，微黄就可以了。

7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，

8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。

9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。

10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。

11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。

12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。

二、排骨炖草菇怎么做？

材料

草菇300g

排骨600g

葱2根

香菜少许

腌料

鸡蛋1个

酱油2大匙

糖1大匙

酒1大匙

香油1大匙

地瓜粉4大匙

调味料

米酒1杯

盐1/2大匙

胡椒粉1小匙

作法一

将草菇洗净备用；葱段切段备用；排骨剁成块状先加入酱油、糖、酒、香油、全蛋抓匀，用保鲜膜封住放入冰箱略腌1小时后，将腌好的排骨取出放入容器中(汤汁不要)，

放入地瓜粉拌匀让他反潮一下备用

作法二

起锅热油，将腌好的排骨放入油锅中炸至表面微焦上色后，再放入葱段炸至微焦时再一同捞出排骨、葱段沥乾油份备用

作法三

取一耐热锅，放入草菇、炸好的排骨、炸好的葱段，倒入可腌过食材的水、酒、盐胡椒粉调味搅拌一下，

作法四

再将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式炖90分钟后，再放上香菜及大量的胡椒粉即可

备注

＊腌料里也可以再多加入蒜头、葱段一起下去腌它。

＊排骨是选用五花排，就是所谓的腩排。

三、如何做排骨

步骤/方法

1

鼓汁排骨 材料：

*

肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

2

黄豆焖排骨 材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；

4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

3

陈皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

做法：

1、将陈皮泡水10分钟；

2、将肋排切成小块，飞水；

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

4

南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；

4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。

5

蒜香骨 材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

做法:

1、肋排洗干净后，飞水；

2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；

4、将油锅烧热，放入排骨；

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

6

粉蒸骨 材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

做法:

1、将排骨切小块，飞水；

2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；

3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

7

农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；

4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

8

香烤排骨 材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

做法：

1、将排骨洗净飞水；

2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；

3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；

4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。

9

糖醋菠萝骨 材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；

3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；

4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；

5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

香辣椒丝排骨 材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、青、红辣椒分别切丝；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；

4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

萝卜焖排 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；

3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；

4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。

萝卜排骨盅 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；

3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；

4、将排骨|入萝卜内，清蒸30分钟即可。

清蒸香芋排骨 材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成3cm小块，飞水；

2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；

3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；

4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.

鲜草菇炒排骨 材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、草菇切开两半；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

纸包骨 材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉

做法：

1、将排骨切成小块，飞水；

2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；

3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；

4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。

酸笋排骨煲材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成3cm的小段，飞水；

2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；

3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。

红酒烩排骨 材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨飞水；

2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；

4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。

清香柠檬骨材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；

2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

苦瓜|排骨 材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐

做法:

1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；

3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；

4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；

5、将排骨|入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。

20

苦瓜炒排骨 材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；

3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；

4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；

5、放少许盐，起锅即可。

烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。

烧排骨怎么做？排骨放入冷水泡一个小时，加入姜丝料酒生抽老抽，一大勺奥尔良调料，搅拌均匀，然后把番茄切块放煮锅中，倒入腌好的排骨，炖40分钟即可。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

排骨制作教程

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