孙大厨干炸鲜蘑，干炸鲜蘑老东北

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样做干炸鲜蘑

干炸鲜蘑：

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原辅料：平菇500克，鸡蛋清1个，面粉50克，油脂1000克，花椒皮\料酒\盐适量。

制法：平菇去浄老根，洗净空干水分，掰成适口的条，入花椒皮\料酒\盐渍味，入打散的蛋清\干面粉拌匀。净锅上火烧热入油，油温约120度时，下入平菇，浮起并硬挺时捞出，油温升至起烟，复炸至金黄色即可。

特点：外焦里嫰，鲜香可口。

PS:适用的鲜蘑品种有香菇\鸡腿菇\白灵菇\口蘑\花菇等品种。

二、美味炸蘑菇.怎么做好吃

平时我就比较喜欢吃蘑菇、但是也更喜欢吃肉。把素菜做出来肉味儿，那才叫本事。炸蘑菇这道菜在我们老家差不多每家饭店都有、它不像别的油炸品那么油腻。是一道不错的小菜。很适合孩子和年轻人哦~

主料

鲜蘑菇适量 面粉适量

鸡蛋一个

辅料

五香粉适量 孜然粉适量

盐适量

美味炸蘑菇。的做法步骤

1. 把平菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2用手攥去水份

2. 加入一个鸡蛋、面粉适量、五香粉适量、盐适量。

3. 放入油锅中炸至金黄色即可

三、在东北一家餐馆吃到了一个叫干煸香菇的菜 太好吃了 如图下求做法 谢谢

东北人来和你说，这个在我们那叫干炸香菇………………干煸的不这样（是带有汤水的）。。。

食材明细

香菇12个

面粉50g

淀粉10g

蛋清一个

盐适量

五香粉适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

孜然适量

中辣口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

吃的就是这个味道——干炸香菇的做法步骤

1

香菇洗净，挤干水分。

2

撕成片，五香粉，盐备好。

3

往盆里倒入五香粉，盐。

4

搅拌均匀，腌制10分钟。

5

把蛋清在碗里打至粗泡。

6

备好面粉，淀粉。

7

用筛子筛面粉。

8

再筛淀粉。

9

都已筛在碗里的面粉和淀粉。

10

搅拌成泥。

11

香菇再挤次水分，倒入碗里。

12

搅拌均匀。

13

锅中倒入些油，烧热。

14

倒入些香菇开始炸。

15

炸至金黄色为止。

16

捞起来控油。

17

吃的时候配上些由辣椒粉，胡椒粉孜然组成的蘸料。

四、做干炸蘑菇时油花四溅

我们家炸东西挂的面糊是用鸡蛋和啤酒和的，不放水。这样的面糊炸出来颜色金黄。啤酒有发酵的作用，挂上的面糊不会有厚厚、硬硬的感觉。

我们家的方法是1碗面粉，2个鸡蛋，先搅一下，然后一点一点的倒啤酒，把面糊搅均匀后放上半小时让面“醒醒”再用。

再来说下油温，要用小火，油不能太热，慢慢的炸成金黄色。火大了，有温太高都容易炸焦。

最后要说盐的问题，一般我们家是不在面里放盐的，因为盐吸潮，放久了就不酥了。盐是吃的时候撒上的。希望这些能帮到你。

五、白玉菇放在面条怎么做

原 料:

白玉菇1盒、淀粉1大匙、面粉1大匙、盐微量、鸡蛋1个、五香椒盐、山茶油适量。[HaoChi123.com]

特 色:

软炸白玉菇——卖相口感都惊艳的快手菜。[HaoChi123.com]

操 作:

1、白玉菇洗净备用，花椒入锅焙香，晾凉后用擀面杖擀碎调入盐和少许五香粉，即是五香椒盐。

2、面粉1大勺＋淀粉1大勺＋鸡蛋＋盐，调成面糊。

3、把白玉茹放在面糊里抓匀。

4、锅热油，温热的时侯下入挂上面糊的白玉菇。

5、中火炸至白玉茹略收紧取出。

6、提升油温，将所有炸好的蘑菇复下入油，炸至金黄出锅装盘，洒上备好的五香椒盐即可。

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