炒蘑菇丁用焯水么，炒鲜蘑菇要不要焯水

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不一定要用水焯，视个人口味而定。不过蘑菇烹饪之前用水焯一下，可以分解一些有害物质，可以促进体内钙吸收，提高免疫能力，以便炒过以后利于消化吸收。

蘑菇炒青菜做法如下：

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材料：青菜、蘑菇、食用油盐、等调料

1、准备食材。将青菜和蘑菇洗干净，放置一旁备用。

2、将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。

3、将已清洗感觉的蘑菇放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，放入已经切好的青菜翻炒一下。

5、接着，放入切好的蘑菇翻炒，翻炒至青菜断生。

6、然后，加适量的盐等佐味调料，调味炒匀，即可。

7、出锅装盘，美味十足。

清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。

鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。

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