榛蘑好吃还是茶树菇好吃，小鸡炖蘑菇茶树菇和榛蘑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、榛蘑和茶树菇有什么区别？

区别是生长环境不同，外观不同， 产地不同。

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榛菇：主要分布在黑龙江山区林区。野生榛蘑是中国东北的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。茶树菇：主要分布在北温带和亚热带地区。

二、东北名菜“小鸡炖蘑菇”的灵魂不是一般蘑菇，它是东北特产榛蘑

小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，跟猪肉炖粉条、白菜炖豆腐、酸菜炖肉一起合称“东北四炖”。小鸡炖蘑菇在辽宁地区更是家喻户晓，在2018年9月10日发布的“中国菜”中，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜之一。这道菜用到的食材有干蘑菇、鸡肉和粉条，一同炖制而成。

鸡肉的烹饪方法无外乎爆炒与炖煮，干烧、手撕、白切、煲汤、红烧、咖喱等做法其实也是前面那两种基本做法的延伸。小鸡炖蘑菇食材简单，制作方便，为什么那么受东北人喜爱？这得益于这三种食材组合炖煮后的蘑菇鲜香、粉条滑爽、鸡肉鲜嫩，下饭下酒补充热量，三种食材在东北最受人们喜欢且容易购买到！

小鸡炖蘑菇中使用的蘑菇可能东北以外的人首先想到的是干香菇、草菇，或者茶树菇、白玉菇，甚至金针菇、平菇这些常见的蘑菇种类。其实这道菜最正宗的做法使用的是东北特产，产自长白山地区的纯野禅盯睁生的，被称为“山珍”、“东北第四宝”的――榛蘑。

榛蘑呈伞形，新鲜时淡土黄色，晒干后为棕褐色。7 8月间生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。是极少数不能人工培则棚育的食用菌之一，所以只有野生采摘晒干的，产量也不高，质量好的榛蘑售价较贵。榛蘑干跟茶树菇干有点相似，榛蘑伞盖肉质比茶树菇更厚实而小，榛蘑杆比茶树菇更粗壮。

这道菜的精髓在东北人眼里不是鸡，也不是粉条，他们最看重的是榛蘑，只要此菜一上桌，基本让人忘了鸡贺岁肉，都去挑着吃榛蘑。要说榛蘑呢也是奇怪得很，它单独烧制或者跟其它肉类烹制都不是特别出彩，唯有鸡肉一起炖煮过后，鲜香无比。

当然小鸡炖蘑菇的味道基础肯定是鸡肉，鸡肉能充分激发出榛蘑的香味出来。东北人对鸡的挑选也很讲究，需要自家养殖一年以上的土公鸡才配得上榛蘑，武火爆炒文火慢炖1小时左右，即可。

三、什么种类的蘑菇，拿来煲汤比较合适？

每个人都有不同的爱好很难说到底什么蘑菇好吃。其实杏鲍菇、红菇、香菇都不错。滑菇是人工栽培的主要食用菌之一，冬春季均有发生。它属于滑菇科滑菇属。滑子菇。又称帽鳞伞、黄伞。每100克干香菇含粗蛋白21.8克，脂肪4.25克，碳水化合物64.8克，纤维素7.35克。子实体富含多糖，可提高机体免疫力。榛子是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩可口，营养丰富，在一些发达国家被列为食品。

榛蘑埋在土壤中的茎基根替代品倒下的树和树枝上。主要分布在黑龙江山地林区浅山区的榛子山。被称为山宝东北第四宝。红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和低聚糖占总糖的33.9%，氨基酸含量为14.7%，其中必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。每100克干红菇含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，烟酸42.3毫克。

是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中秋季通常生长在山毛榉等阔叶树的枯树或立树上。茶树菇柱状茶树菇是一种帽盖细腻、柄脆、香味淳朴、味道鲜美的食药用菌。它也被称为茶树菇，因为它在油物兆袜茶的干燥地带是野生的。茶树菇营养丰富，蛋白质高，富含多种人体必需氨基酸、B族维生素和钾、钠、钙罩激、镁、铁、锌等矿物质元素。美味的蘑菇除了酸、甜、苦、咸、鲜，还有第六味。当它们被其他食物同化和烹饪时，它们具有极好的风味，这是一种很好的鲜味供应。

低热量蘑菇中的营养有助于心脏健康，并能增强免疫力。蘑菇每餐的热量只有20千卡，比吃年糕少很多。这是一种很好的减肥食品。富含维生素D的蘑菇与其他蔬菜水果不同，富含维生素D，有猜庆益骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质.不管是不是采摘的蘑菇，它都有这个功能。

杏鲍历铅菇磨散比较好，杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。肢游好

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它答搭埋也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。

草枝棚菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很清蚂鲜美。

可以用来煲汤的蘑菇有：

香菇、茶树菇、松茸、平菇、滑子菇、升冲蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇等。

其实市面上常见的菇类基本游碰都是可吵磨歼以煲汤的。

适宜煲汤的蘑菇种类很多。例如香菇，竹荪，红菇，姬松茸，牛肝菌，羊肚菌等等。营养丰富。味道鲜美。

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