干菌姬松茸炖汤，虎乳菌炖汤比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

有很多种菌类食材适合炖汤，不同的菌类其口感、食用方法、营养价值差异较大。以下是一些适合炖汤的常见菌类：

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1. 猴头菇：具有肉质细嫩、口感鲜美的特点，且含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素；

2. 杏鲍菇：具有鲜美的口感和稍微有点儿脆的质感，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素；

3. 金针菇：可以增加汤的鲜味，肉质细嫩、口感爽滑，并且含有多种氨基酸、维生素和微量元素，对于身体健康具有很好的保健作用；

4. 干贝菇：用来烹饪汤汁，可以为它增添香味，具有补肾壮阳，开胃消化等功效；

5. 银耳：是中华民族传统美食之一，可以滋阴润肺、益气养颜，炖汤更是营养丰富。

此外，还有银耳菇花汤、花菇排骨汤、羊肚菌木耳鸡汤以及蘑菇鸡汤等，均是常见美味的炖菌汤。但需要注意的是，不同的菌类烹饪时间和方法也不同，应根据个人口感和营养需要选择相应的烹饪方法。

自然生长在树干饥磨皮上的这种蘑菇叫木灵芝，能吃，不过没什么营养价值。灵芝最游者值钱的就是灵芝上面的灵芝粉，泡过水之后烂差粉都洗走了，价值很低。很多奸商会以这种方式骗人。

蘑菇是很多人都喜欢食用的菌类，若想知道什么样的蘑菇有毒，一般有毒的蘑菇主要表现在生长肮脏潮湿的环境，颜色鲜艳且多样，将菌柄掐断流出来的分泌物为粘稠状，闻起来气味怪异，而且同大米或者大蒜一起煮熟会变色。

1、生长位置

什么样的蘑菇有毒，5种辨认方法区分是否有毒

蘑菇是我们生活中经常食用的菌类，里面含有丰富的营养物质，可镇芹是食用蘑菇的时候要注意是否有毒，那么什么样的蘑菇有毒呢，一般生长在干净的草地或者松树上的蘑菇是没有毒的，毒性蘑菇通常生长在脏乱潮湿的区域。

2、颜色多样

什么样的蘑菇有毒，5种辨认方法区分是否有毒

在生活上可以食用的蘑菇一般颜色都比较御明毕单一，而且看上去不是那么的鲜艳，一般有毒的蘑菇颜色多样，有红色，黄色，紫色，绿色等，特别是颜色比较鲜艳的蘑菇，里面含有大量的毒性物质。

3、分泌物粘稠

什么样的蘑菇有毒，5种辨认方法区分是否有毒

如果是新鲜采摘可以食用的蘑菇，若是掐断它的茎部和菌柄，留下来的分泌物为清水一样，如果分泌物为粘稠状，且有褐色，深褐色，黑色，就说明这种蘑菇有毒。

4、气味怪异

什么样的蘑菇有毒，5种辨认方法区分是否有毒

关于什么样的蘑菇有毒呢，一般新鲜并且可以食用的蘑菇带有特殊槐友的香气，但是有毒的蘑菇闻起来会有一种怪异的味道，而且还很刺鼻，腥臭味，所以这也是区分有毒蘑菇和无毒的方法。

5、煮熟变色

什么样的蘑菇有毒，5种辨认方法区分是否有毒

通常生活中可以食用的蘑菇，将大米或者大蒜放在一起蒸煮，蘑菇的表面不会变色，但是有毒的蘑菇就会变色，而且效果明显，也可以用葱的汁液滴在蘑菇上，如果变色就是有毒的。

一看颜色：有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。二看形状：无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的往往有稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。四闻气味：无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。

如果不慎误食了毒蘑菇怎么办呢？首先应立即采取急救措施，具体如下：

1.呼叫120，并保留毒蘑菇样品，供工作人员参考。2.口服催吐法或者洗胃法清除胃内残余的毒蘑菇，严重呕吐者不需洗胃。3.选择活性炭、硫酸镁等进行导泻，排除肠道内尚未吸收的毒素。4.大量静脉补液、利尿。5.严重者可血液灌、血浆置换等流治疗

虎掌菌，不但能吃，还很名贵。

虎掌菌学名翘鳞肉齿菌

黑直觉虎掌菌、老鹰菌、獐子菌

子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗 0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。

虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐亩蔽冲贺色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的草迅判州丛深处和针叶林中。

黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

虎掌菌每年7至9月生长在高山林地。在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。

最好别吃。谢谢。 【延伸阅读1】11月7日，记者来到站北花园小区北边的小广场时，蘑菇已经被人采走了。这棵槐树的树干上有个树洞，蘑菇就是从树洞里长出来的。盛先生告诉记者，树洞里长 出来的蘑菇和市场上卖的蘑菇非常相似，他也是最近在此晨练时发现的，摸上去感觉很软，很滑。另据了解，市民在开发区的街道两旁，也见到了长在树下的蘑菇。 这种蘑菇到底能不能吃呢？林业部门的专穗梁家对此表示，蘑菇有很多品种，只要条件合适，就会有蘑菇出现。树皮缝或坏皮处有较多菌类型握，在湿度满足的条件下繁殖长大，就会成为菌菇。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 市区内树木上卜族庆生长出的蘑

测生长在树上的蘑羡樱菇，我就要看这个树是长在哪里的？我野外的话蚂宏，还非要尽量。要注意，以防吃到毒蘑菇。蘑菇有的是有毒的，有的是没有读的，所以在闷派册使用的时候一定要慎重考，慎重。

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