虎尾卷的家常做法，虎头卷的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

虎头花卷做法一，

材料

主料：

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调料：椒盐10克，碱1克，花生油5克，酵母15克

做法

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形。

3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。

4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

做法二，虎年鸡腿卷

材料

鸡腿4只，生姜4~5片，香叶、花椒、八角适量，白酒80ml，冰糖10克，盐、枸轿昌杞、香菜叶少量

做法

1.1：鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；2：把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；3：用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；4：取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；

2.5：锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后 装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；6：腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；7：依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；8：锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；

3.9：蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；10：浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。11、12：请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

做法三，虎斑卷

材料

虎掌菌、东星斑、京白菜、宣威火腿各适量

做法

1、将虎掌菌洗净，发好、煨透，切成条状。宣威火腿切成条状备用。

2、东星斑宰杀后治净，取肉，头、尾留用。

3、鱼肉起闭森扒双春闭飞，用盐略腌，铺平，放入虎掌菌条、火腿条卷好，拉油。

4、东星斑头、尾拍粉，入油锅炸熟，与鱼卷一同摆盘，旁边放灼好的京白菜，勾清芡即成。

云南野生菌种类图及名有鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌。以鸡枞为例，鸡枞主要以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。

一、鸡枞

鸡枞主要以肉质细嫩爽口，而且含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而闻名。鸡枞可以做许多菜，比如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞可以经过晾晒、盐渍或植物油煎制而变成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，这样皮滑氏可以贮存较长时间。

二、竹荪

竹荪主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪体内含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。做菜煲汤时，放少许竹荪，可以有效防止酸败，延长存放时间。

三、松茸

松茸在日本有“蘑菇之王”的称号。松茸的吃法有很多，吃起来鲜甜可口，香味浓郁， 松茸有很高的营养价值和药用价值，欧洲和日本视松茸为山珍，而且在日本松茸是高级礼品。

四、牛肝菌

在云南省牛肝菌种类比较丰富，可食用的牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌除了可以新鲜食用外，还可将它干燥过后进行切片，然后加工成耐贮存的干货，黄、黑牛肝菌与白牛肝菌属于同科，所以食用方法相燃散同，味道也一样。

五、干巴菌

干巴菌主要生长在滇中及滇西的山林里面。它的外表虽然比较难看，但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。

六、青头菌

青头菌是云南野生菌比较有代表性的菌种，它的外表是白杆绿头，在野生菌中比较容易辨识。青头菌没有毒，做法也非常多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。

七、虎掌菌

虎掌菌在每年8-9月份时会生长在高让纤山悬崖的草丛深处，虎掌菌可以切成粗丝，和绿豆芽、脊肉丝一起入锅，加一些佐料炒熟，再淋上熟鸡油炒食。

八、鸡油菌

鸡油菌因为全身是黄色且晶莹透亮，特别像鸡油，所以被称为鸡油菌。鸡油菌是著名的四大名菌之一，也可以叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌，鸡油菌有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

九、羊肚菌

羊肚菌主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。羊肚菌菌肉比较细嫩，有香气，味鲜美而富有营养。

十、块菌

块菌常用来泡酒，因为它具有一定的保健作用。在云南楚雄南华的块菌酒，特别受外地游客的青睐，但是它用来炖鸡又是一番别样的风味。

设EXCEL文档，A列为序号，B列为姓名，A3为成绩, 共20行.

在WORD文档里插入表格两行,行标题如EXCEL表格,下一行为空行.工具-信函与邮件-选‘邮件合并’和‘显示邮件合并工具栏’-信函-下一步-使用当前模板-下一步选取收件人-浏览-选择EXCEL文件-打开-确定-出现序号列-全选-确定。

在序号下单元格里，点邮件合并工具栏上的‘插入合并域“按钮-插入合并域对话框中的域里选’序号‘-点插入-关闭。即在此位置插入《序号》，在姓名下插入《姓名》,成绩下插入《成绩》,然后点插入合并域对话框右边的’合并到打印机‘或’合并到新文档‘，若合并到打印机，即自动打出20个人的成绩(每页一个),若合并到新文档，则自动生成一个20页新文档。

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