肉炖野生菌做法，野生菌的炖法图文

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个常见的野生菌炖汤的做法：

wWw.PeiXunjia.cOm

材料：

- 野生菌（如香菇、松茸、牛肝菌等）适量

- 鸡肉或者其他肉类（可选）适量

- 鲜菇类蔬菜（如鲜香菇、金针菇、银耳等）适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 鸡精或者其他调味料（可选）适量

步骤：

1. 将野生菌摘洗干净，鸡肉或其他肉类切块备用。

2. 锅中加适量清水，放入姜片和料酒煮沸，将野生菌放入焯水煮沸。

3. 将焯水后的野生菌捞出，备用。

4. 换一锅清水，放入鸡肉或其他肉类煮沸，撇去浮沫。

5. 加入烧煮好的野生菌，再加入鲜菇类蔬菜，用中小火炖煮40-60分钟。

6. 根据个人口味，适量加入食用盐和其他调味料，即可关火享用。

需要注意的是，不同种类的野生菌烹饪时间和方法可能有些不同，请根据具体情况进行调整。同时，炖煮时间越长，汤的口感会更浓郁。另外，如果使用鸡肉或其他肉类，可以增加汤的鲜味，但也可以根据个人喜好省略。

芦笋的食用部分是其嫩茎，食用方法多种多样，既可凉拌生食，又可炒、煎、蒸、煮、炖、煲、煨、烧等。具有质地柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味。A:凉拌芦笋：选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，去除纤维化的部分，在沸水中烫漂1分钟左右，取出放入冷水中冷却，切成3厘米-4厘米或8厘米-10厘米长的小段装盘，加入蒜末、姜末、精盐、食醋、麻酱等调味品即可食用。也可根据个人口味选用其他调味品调成各种风味的凉拌芦笋佳品。B:酸辣芦笋：选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，去除纤维化的部分，切成3厘米-4厘米的小段，放入90℃-95℃热水中烫漂1分钟-2分钟，取出放入冷水中冷却，然后加入适当的丁香、胡椒、月桂叶、辣椒、砂糖、精盐、食醋、麻油等调味品，煮沸、过滤、去渣、调制、即可食用。C:鹌鹑芦笋汤：选择鹌鹑一只，新鲜无纤维化的芦笋嫩茎50克。先将鹌鹑去毛和内脏并洗净，放入锅内煮沸去血沫，取出待用。先将鹌鹑放入锅内，加入生姜、党参、胡椒粉、精盐、葱、蒜等适量调味品，加水炖熟后加入切碎的芦笋，用淀粉勾芡工清汤，再加入麻油、鸡精即可食用。D:芦笋鸡蛋汤：选用新鲜鸡蛋一个、新鲜无纤维化的芦笋嫩茎50克、葱末、蒜末、姜末、精盐、胡椒粉、麻油、鸡精、淀粉等适量，用清水或鸡汤熬好即可食用。E:素炸芦笋：选择新鲜芦笋嫩茎20克，去除纤维化的部分，切成3厘米-4厘米长的小段，用适量的面粉、发酵粉、淀粉糊、精盐、麻油、鸡精、蛋清等调味品调成糊状，将芦笋放入糊内拌匀，然后放入热油中炸至金黄色时取出装盘，再将花椒粉、精盐炒好放入盘中蘸着食用。

茨菇炒的不好吃，要用茨菇烧肉才好吃。

要买五花肉，先把肉切成2CM见方的块。先用水焯一下，在锅里放油少许，再把肉放进锅里炒一下，同时加葱姜黄酒一起炒，待出香味时加入适量的水（最好一次把水加够）。再加入老抽（最好用海天草菇老抽）糖、盐。先用大火把肉烧开然后用小火慢炖至9成熟加入茨菇，待茨菇熟时用旺火收汁加入味精即可。茨菇最好用油炸一下。

炒田螺的做法

买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。