云南红菇炖完汤为什么会苦，干红菇煲汤为什么发苦

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1.

红菇可能是柴火烘干的,烧焦了,有苦味。

2.

购买到假的红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等。

3.

红菇煲汤时间过长,如果红菇煮太长时间,会变得不好吃,一般煮的时间控制在8-10分钟,可以快煮好之前放入红菇。

如果是野生赤芝，那煲汤是极苦的，量稍微加多了的话哗拍，苦得中芦橘难以下咽。

其苦味主要来自于灵芝三萜类物质，也来自于赤芝酸，有部分灵芝多糖也苦，一般情况下根据苦味的强弱判断灵芝的优良程度是有道理的。慢火煲汤野生灵芝中的多糖类、三萜类、赤芝酸、有机锗等等都会渗卖团出来。

没办法它生吃就苦涩的,不喜欢的话就把他凉干吃就不苦了.

我洗冯够干净了，用猪排骨煮。汤是红色的，但味有点苦。

红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。武夷山境内生长红菇的面积较大，生长区域遍布全县各个乡镇村落，是农家的一项可观的土特产收入

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