云南美味菌汤包食用方法，云南可以吃的菌子种类有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡传菌

云南野生菌几种美味的制作方法，不能放过食物！

鸡全菌厚而饱满，质地细而白，味道新鲜，甜而脆。含有人体必需的氨基酸、蛋白质和脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核硫酸等物质。它的味道都很新鲜，是菌中之冠。

均族皇后——竹线

竹鲜又名竹生、竹参、承秋蘑菇，是云南省特产的珍贵食用菌。主要生长在云南省昭通地区和郑激迹云南省南部大森林。竹线有深绿色的菌毛、雪白色圆柱形的菌柄、粉红色的蛋形菌托，菌柄顶端有细腻白色的网裙，从菌盖向下展开，整个菌体美丽，被称为“真菌之花”。粥线含有丰富的蛋白质、铅谨脂肪、糖类等营养素。

松茸

松茸又名松茸，松茸。菌盖最初呈半球形展开，呈伞状，表面干燥，灰棕色或浅黑棕色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松、油松林。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌和松涛肝菌等真菌的总称。云南省牛肝菌资源丰富，食用牛肝菌主要有白色、黄色、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌。在海拔900米至2200米之间的松树、橡树混交林中生长，或砍伐附近森林的边缘地带。生长期是每年5月末到10月中旬。每次下雨后天气晴朗的时候都长得很高。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。不仅云南省，西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯。牛肝菌不仅可以新鲜食用，还可以加工成干片，作为储存用干货。黄色黑牛肝菌和白牛肝菌吃同一种果的方法相同，味道也相似。

建巴菌

干巴菌又名松毛菌，每年7 ~ 9月生长在马尾树下。这种菌没有菌盖和菌褶，像索契一样被包围，被称为索契菌。建巴菌刚出土，呈黄褐色，露宿时呈黑棕色。肉质坚硬干燥，含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，具有牛肉腌制般的浓郁香气。因为浸泡牛肉干的当地老百姓被称为干巴菌，所以这种菌被称为干巴菌。

猴头蘑菇

猴头菌是一种珍贵的食用菌。每年8，9月长雨初晴时，是喊并猴头蘑菇生产的季节。云南省东北部和西北部的深山密林中，一只毛猴头蘑菇寄生在栎树等树干上。猴头蘑菇白色浅黄色或粉红色，椭圆形有光泽，远处看起来像聪明伶俐的金丝猴，所以它的名字叫猴头蘑菇猴头菌营养丰富，富含多肽和多种维生素。医学证明猴头蘑菇具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延寿、美容等药用功能。猴头蘑菇肉柔软好吃，有“小众肉”的美称。其食谱多种多样。素食炒肉、清炖清炖、红烧、蒸等，是非常罕见的美味。用猴子蘑菇和银耳朵一起煮是很好的健康甜点。烹饪后，果汁粘稠，浅粉色，香气清爽。晚上睡觉前吃的话，可以安心睡觉，提高细胞活力和机体抵抗力。范长江菌

泛肠菌每年8月至9月生长在高山悬崖的草丛深处。产于楚雄族自治州和丽江纳西族自治县。这种菌没有盖子，没有手柄，菌体上覆盖着纤细的绒毛，棕褐色，有明显的黑色花纹，像老虎一样，所以得名。嗜肠菌的营养价值和经济价值高，新鲜的嗜肠菌具有浓郁的香气，干制后香气更浓。“理想，气香”是老虎手掌菌的两个主要特征。把洗净的老虎手掌菌切成粗线。与绿豆豆芽、邓六菜一起，将调料放入锅中炒熟，然后撒上熟鸡油，成为“恩奇肉丝炒老虎手掌菌”。这道菜香气扑鼻味道特别，是食用菌料理中的商品。

黑木耳

黑木耳我国的黑木耳举世闻名，云南省是我国黑木耳的主要产地之一，生产的黑木耳被称为云贵。“云耳”以精致、高大、皮肤厚、色泽闪亮的人为商品。黑木耳营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分、多种维生素和少量铁、钙、磷等微量元素。黑木耳还有很好的药理作用，有益气、活血、润肠、清肺、通便的功效。采矿、纺织等生产中有灰尘和纤维毛的行业是很好的健康食品。黑木耳还可以用于治疗韩湿腰腿痛、产后虚弱、痔疮、痢疾等。因此，黑木耳料理是柔软、清爽、开胃、有益人体健康的理想饮食。目前，云南黑木耳已远销东南亚和欧美，备受赞誉。

羊肚菌

羊肚菌是云南省特产食用菌，主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。Morchella表面因与黑色绿色网格、椭圆形和洋梨有点相似而得名。羊肚菌肉柔软，有香味，味道新鲜，营养丰富。享有一定的声誉，畅销国内外。

金贵

金耳，因为它的颜色是金黄色，所以也被称为黄色木耳。因为它的形状和人脑相似，所以又称大脑耳朵。金耳是云南产的稀有珍贵食用菌。主要产于丽江、维希、香格里拉、德钦等属于金沙江流域的河谷地区。金贵含有丰富的脂肪、蛋白质、磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，可以入药。根据《中国药用真菌》的说法，金贵成温有感冒、口感、痰、咳嗽、正哮喘、调节器、平酱油、主治余热、痰、感冒咳嗽、哮喘、高血压等。金耳主要用于制作各种蔬菜。金贵做的蔬菜有特殊的颜色、香气和味道，是宴会上得不到的食物。金耳中含有丰富的胶体，用冰糖煮着吃，不仅柔软清爽，还具有清醒的头脑补充大脑的保健作用。金耳的生长需要适当的自然条件，产量有限，非常珍贵。我省出口金耳多年，主要销售东南亚，供应不足。捡菌，炒菌，10种野生菌掌握非常美味的烹饪方法，所以不能错过食物！

干炒法

干炒法在急火中快速炒，流量适中，加水或加汤炒到熟。特别适用于牛肝菌、干巴菌、桂田菌、胡肠菌等野生菌的烹饪。干炒以香为主要调料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主，当然也可以加入火腿、培根、香肠、虾等材料炒，但不能放太多。这是云南普通人最常用的野生菌食谱。

汤法

牡蛎汤法是熬汤，以吃新鲜汤为主。熬汤的话，可以先放少量的油炒一下，然后放入水或汤煮熟，也可以水煮或汤放入食用菌。汤不能放太多，调味料要清淡，突出新鲜酒精的味道。适合熬汤的是成都菌。猴头菌、北风菌、松脂菌、鸡枞树、鸡油菌等。

蒸法

蒸法是将原料整齐地放入碗中，蒸在蒸笼中，然后再填满盘子。加入原料时，可以涂抹鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥、蛋清等明胶蛋白质等。肉类所的调配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适合蒸的野生菌有成都菌、猴头菌等。

生物轰炸法

生煎法的特点是油多，着火多。用这种烹饪方法加工的原料加热前，通常要用调味料浸泡水，晾干水分，然后放下油锅，炸到金黄色或水分干透。生油炸菌的特点是香、脆、纯后。适合生吃的有鸡枞树、胡肠菌、牛肝菌、干巴，味道悠闲，营养稍少。

生智法

生活方法是将原料切厚后放入锅内，用中等小火慢烤到熟。生前不能往锅里多放油，要两面炸黄。外表要脆，内心要有嫩的特点。适合生吃的有鸡枞树、松茸、干巴菌等。味道很好，但是油吸多了就会变胖！

烧烤法

烧烤法是将菌直接放在火上烤到熟为止。烤的时候要注意不要让火力大小烧焦或涂油。要保持原汁原味。吃的时候可以蘸盐和胡椒、番茄酱、辣酱油等吃。适合烧烤的有鸡枞树、松茸和成都菌。猴头菌、牛肝菌等。

云南不仅菌的种类众多，菌的做法也是各式各样，可以煲汤，可以清闹派炒，可以用油运含炸，炸出来的油还很香，吃面的时旁弯笑候放一点，绝了。

鸡枞菌这种菌。色白肉厚。形似肌肉。使用时有一种类似鸡肉的特殊清香。远比鸡肉还嫩，鲜缺游。青椒知蠢炒鸡枞伏猛销。凉拌鸡枞。由鸡枞，干蒸鸡枞菌，鸡枞汤。都是让人流连忘返美食。

可以做成很多的美味稿则，因为菌的种类特春茄别的多，可以做青椒炒鸡枞，油煎松茸，干巴菌炒饭，干巴菌韭菜花，牛肝菌键森棚汽锅鸡。

可以做成一些饭菜，也可以搭配金针菇，这些都是非常不错的，对于我们的身体健康也是有好处的.

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