韭菜鸡蛋饺子放姜吗，韭菜鸡蛋饺子的包法大全视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、韭菜鸡蛋饺子的包法

用料 主料：

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低筋面粉500克、韭菜1大把 辅料：鸡蛋4个 调料：食盐少许、水260克 韭菜鸡蛋水饺的做法 配料只有鸡蛋，调味料也只加盐，简简单单吃的就是那个韭菜鲜！ 和面：低筋面粉500克，清水260克 1.将面粉与水一起放入面包机 2.和面20分钟，成光滑面团后停机 3.将面团用湿布盖上，醒10分钟 馅料：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克） 1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用 2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好 3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌 包饺子： 1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连 2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮 3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料 4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形 5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子 6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。 煮饺子： 1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘 2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮 3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩 烹饪技巧 3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水： 1、炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。 2、要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。 3、煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。 注：这招适用于各种蔬菜类的饺子。

二、韭菜鸡蛋饺子的做法

方法一：

韭菜要嫩， 鸡蛋要鲜，最好是蛋黄大的。

把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住

打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油

加盐加花椒粉和料酒 这是做馅

面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头

方法二：

配 料: 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

三、韭菜鸡蛋饺子馅的做法

1.面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟

2.鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)

3.韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐、鸡精拌匀

4.最后再加色拉油1小勺拌匀(防止出水)

5.醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形

6.这样割出来的面皮就很圆了

7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边

8.对折，按紧边，然后用手在边上折出花边

9.平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子铺入锅

10.小火烙至两面金黄即可

四、韭菜加鸡蛋的饺子馅怎么做？

这个很简单啊，韭菜切成小段，鸡蛋煎好了弄碎拌到韭菜里面，喜欢吃虾皮或者虾仁可以放点，加盐、味精、花椒面就行了啊。

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