炒榆黄蘑家常做法大全，肉炒鲜榆黄蘑的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单 -

主料：

*

辅料：青椒半个，郫县豆瓣1饭勺，植物油适量，姜4片，蒜5瓣，葱适量，红椒半个，白糖1饭勺，白芝麻少许

- 烹饪步骤 -

1.榆黄蘑洗净切片，青红椒切条；

2.锅内放入少许油烧开，将榆黄蘑片放入转中小火；

3.一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；

4.锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；

5.加入煎好的榆黄蘑、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；

6.撒上芝麻略微拌匀，出锅。

用料

榆黄蘑 200克

五花肉300克

葱花 一勺

做法步骤

步骤 1

先烧开水，把洗净的蘑菇入水焯软，撕开沥干水备用，五花肉切片备用。

步骤 2

锅中倒入少许油，待油热之后撒点盐，防止肉片粘锅，放入肉片，翻炒至肉片变色煸出油

步骤 3

加入焯好的蘑菇，翻炒到没有水分，撒上葱花出锅。

食材

主料

混合蘑菇

500g

辅料

油

适量

盐

适量

红色彩椒

半个

青椒

半个

海鲜生抽

适量

蚝油适量

适量

步骤

1.市场买回来的蘑菇洗净，切片。

2.做一锅开水。

3.水开后放入蘑菇。

4.水再次开后把蘑菇盛出。沥干水分。

5.彩椒切丝，葱切段。

6.锅烧热，放入适量色拉油。放入葱炝锅。

7.放入彩椒丝翻炒片刻。

8.放入煮过沥干水的蘑菇翻炒。

9.放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀。

10.放入适量盐翻炒均匀即可。

11.出锅，无需放鸡精味精等添加剂。

主料：香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克

辅料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克

调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克

鼎湖上素-烹饪方法      鼎湖上素

1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；

2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；

3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；

4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；

5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；

6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；

7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；

8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；

9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；

10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；

11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；

12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；

13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；

14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；

15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；

16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。

鼎湖上素-制作提示     

1. 此菜用料较多，刀工处理时，要求大小一致，薄厚均匀，否则菜肴杂乱无章，影响外形美观；

2. 银耳用体形大而丰满者为佳，剪修整齐。烹制时不应加入深色调料，免失银耳洁白；

3. 本菜应勾二流芡，芡汁过稠则使菜肴失去清爽特点。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。