双孢菇能不能烤着吃，干双孢菇的做法

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好吃。干双孢菇是好吃的。双孢蘑菇，又称白蘑菇，蘑菇，洋蘑菇，欧美镇型各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类。含有较多的甘露糖，海藻糖及没陆各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。御察猜

双孢蘑菇又称白蘑菇，是世界上产量和消费量最高的食用菌。在中国主要种植出口搭轿。随着国内消费的增加，市场前景看好。此外，双孢蘑菇具有很高的营养价值和保健功能。市场需求大，投资少，见效快。让我们在小野枝拍编的帮助下学习如何培养双孢蘑菇。

蘑菇棚管理

蘑菇棚应建在地势平坦、水量充足的地方，远离仓库、化工厂等地，由北向南，有利于冬季增温。蘑菇棚的温度过高或过低，含水量过多，渗水等因素，导致没有蘑菇，所以蘑菇棚的压力应设置通风孔，所有的门和孔都必须有门扇，这样才能开着通风，关着关着，为了颂羡控制温度和湿度，同时，门和洞口应安装纱网，以免蚊蝇进入。大棚顶部覆盖一层黑色薄膜，铺一层30厘米长的稻草，并覆盖一层薄膜，有利于保温。

原料配方

栽培双孢蘑菇的主要原料是稻草和牛粪。干牛粪更适合做牛粪。如干稻草1300公斤、干牛粪500公斤、干鸡粪350公斤、尿素17.5公斤、饼肥75公斤、磷肥25公斤、石灰17.5公斤、石膏17.5公斤的配比一般采用。此时，培养物的pH值约为7.5-8。或以500公斤干稻草、1250公斤干牛粪、40公斤磷肥、40公斤碳酸钙、50公斤石灰为配方，pH值约为7.5-8。

堆发酵

首先，将稻草分批用水浸泡，边浸泡边搅拌，使其吸收足够的水分，然后分层堆放在一起。预堆后会有水流产。预湿后第三天，铺一层预湿稻草，表面撒石灰粉，喷水一次，撒上尿素和石灰粉，再铺一层稻草，依此类推，直至预堆完成。堆料施工前，先将牛粪、鸡粪、肥料粉碎搅拌均匀，然后用低浓度石灰预湿揉成球，再将磷肥、石膏、石灰粉碎搅拌均匀，撒在牛粪、鸡粪表面，搅拌后用塑料薄膜覆盖。发酵在秸秆预堆的第五天进行。稻草铺在地上，然后在表面撒上一层牛粪和鸡粪的混合物，依此类推，直到堆好为止。最后，喷水翻堆，测量pH值，制备合适的培养物。培养物的含水量为64%左右，pH值为7.5-8，无酸味，而且具有特殊的风味。

播种

播种时，应在细菌容器、接种基和操作者手上进行酒精消毒。先将一半的细菌均匀地涂抹在材料表面，再将手指插入材料中稍加压制，使细菌均匀地落入3-5个材料表面，然后将剩余的一半细菌均匀地涂抹在材料表面。播种后，温度应保持在22-25℃℃空气相对湿度应为75%。播种后一周内，应及时关闭通风孔，使细菌尽快萌发，并取食定植。一周后，菌丝能正常生长，达到正常通风。

以上是双孢蘑菇的栽培技术，希望对您有所帮助。

双孢菇的家常做法如下：

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工具/材料：双孢菇、鸡蛋2个、虾皮适量、清水、刀、食盐、料酒、锅、食用油、橄榄油、白胡椒粉。

1、买回家的新鲜双孢菇带着根蒂清洗干净，放在清水中浸泡20分钟左右，浸泡好之后捞出来，沥干水分。

2、双孢菇摘掉根蒂，伞盖不切，把根蒂切成薄片，鸡蛋加少许食盐和料酒，打成鸡蛋液，虾皮稍微冲洗一下。

3、锅烧热，加少许食用斗首油，油温5成热轿敬，下入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块。

4、开始煎双孢菇，锅中加入少许橄榄油，口蘑放进去，刚开始的时候底面先朝下，中小火煎1分钟左右，翻面继续煎2分钟左右。

5、等双孢菇出汤水了，将汤倒在锅中闭销慎，把双孢菇剪一下，剪成3-4片，再加入适量的清水，蘑菇根蒂、煎好的鸡蛋和虾皮，大火煮开，水开之后加食盐和白胡椒粉调味，关火出锅，鲜掉眉毛的蘑菇鸡蛋汤出锅。

新鲜的标准是硬实，无斑点，大小均匀在3厘米左右,柄长不超过1厘米等，另外双孢蘑菇主要看在什么市场销售，不同市场有不同的标准。

漂白是不是就是贮藏好？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

一、适时采收

双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时；平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收最好。采收后在凉棚中将菇分好等级，把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。

二、贮藏方法

1.低温贮藏：双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。平菇采后去除杂质，放在0.03～0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中 （最好打几个孔）并扎口，或置于塑料框内并盖一层湿布，放于3～4℃冷库中贮藏，可保鲜7～10天。温度过低，不仅增加成本，而且会产生冷害。

2.薄膜袋气调贮藏：双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。平菇对二氧化碳不敏感，使用普通聚乙烯塑料袋包装即可达到气调贮藏的目的。袋内最好放吸水材料以吸收冷凝水，此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。

3.辐射贮藏：双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用γ-射线照射，使用剂量为2000～3000戈。经照射的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。照射后的蘑菇放于16～18℃，相对湿度85%的条件下可贮藏4～5天，低温条件下贮藏时间更长。平菇装袋后，用γ-射线照射，剂量为1000戈，后置于0～3℃冷库中贮藏，可保鲜1个月

4.固体保鲜剂贮藏：将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合用纸袋包封后一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下可贮藏6～7天。

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