牛肝菌与见手青的区别，人工牛肝菌和见手青的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛肝菌和见手青的区别？

1、外形区别

牛肝菌菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实。

见手青菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌柄为黄色，粗大，肉质厚实，切开为白色。

2、味道区别

牛肝菌吃起来味道鲜美，带有一点甜香的口感，肉质厚实，有嚼劲，吃后回味无穷。

见手青吃起来口感极好，肉质厚实，有嚼劲，菌香浓郁，爽脆可口。

二、红牛肝菌和见手青哪个好吃？

红牛肝菌，也就是见手青，特别好吃，在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好

红牛肝菌又叫做见手青，用手摸了它以后或者用水洗完之后，它通过氧化，就会变成青色，红牛肝稍稍有一小点毒性，可以通过烹饪加工使毒性消失。红葱牛肝菌在中国有极高声誉，被称为“山珍宝美句”，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌之一。

三、见手青新鲜牛肝菌怎么清洗？

准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。

最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以

四、牛肝菌见手青要煮多久？

1、牛肝菌一般要煮15分钟以上，这是因为防止食用了一些含有毒素的牛肝菌，大多数菌菇类食物虽然是可以食用的，但是它们的表面还会附着一些细菌类物质，所以必需要利用高温杀灭。

五、所有牛肝菌都是见手青吗？

见手青，因牛肝菌伤后变为靛蓝色故而得名[9]，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：

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黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

六、黄牛肝菌是见手青吗？

牛肝菌是 见 手青。 见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属族并轿、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。 通常在云南兆肆省所蔽腔说的见手青种类较广泛，如：（粉见手 ：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）。（红见手 ：血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等）。（黄见手 ：黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等）。（黑见手 ：茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等）。（紫见手 ：紫牛肝菌、褐紫牛肝菌等）。

七、黄见手青是牛肝菌吗？

黄见手青不是牛肝菌。

1. 黄见手青和牛肝菌属于不同的真菌科，黄见手青属于牛肝菌科，而牛肝菌属于牛肚菌科，因此从分类上来说，黄见手青和牛肝菌是不同的物种。

2.黄见手青和牛肝菌的形态结构、生长环境、食用方式等都有很大的差别，黄见手青的果体较小，色泽黄绿，呈饰物状，生长在树上，可食用，而牛肝菌像是个大蘑菇，颜色呈现棕褐色，只在落叶林里生长，更适合作为菜肴食用。

3.综上所述，黄见手青不是牛肝菌，虽然黄见手青和牛肝菌都是蘑菇，但是它们属于不同的物种、不同的科，其形态和食用方式也有所不同。

八、红葱牛肝菌与见手青区别？

红葱牛肝菌（Rhodophyllum scandens）和见手青（Helvella incarnata）是两种不同的食用真菌，具有不同的外观、口感和烹饪方法。以下是它们之间的主要区别：

1. 种类：红葱牛肝菌是红葱科红葱属的一种真菌，而见手青则是牛肝菌科牛肝菌属的真菌。

2. 形态特征：红葱牛肝菌的菌盖呈红色或橘黄色，菌柄中空，菌肉呈黄色或橙黄色。而见手青的菌盖呈灰褐色，触感较为粘滑，菌柄中空，菌肉呈白色或淡黄色。

3. 口感：红葱牛肝菌口感较为鲜嫩，味道鲜美。而见手青口感较为爽滑，味道较为独特。

4. 烹饪方法：红葱牛肝菌可以用来煎、炒、炖、煮等多种烹饪方式，而见手青通常用来煎炒或炖煮，以保持其独特的口感和风味。

5. 食用时期：红葱牛肝菌在全年的不同季节都可以找到，而见手青在春末至夏季较为常见。

总之，红葱牛肝菌和见手青是两种不同的食用真菌，具有各自的特点和口感。在选择和烹饪时，可以根据个人喜好和食材搭配进行选择。在食用真菌时，务必确保其新鲜和安全，并遵循正确的烹饪方法。

九、牛肝菌和见手青是一类么？

是一类，见手青其实是牛肝菌的一种，是一种民间俗称，主要是指具有显色反应特征的牛肝菌。菌肉被压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。

十、牛肝菌和见手青是一种蘑菇吗？

牛肝菌和见手青不是同一种蘑菇。1. 牛肝菌和见手青在形态特征和生长环境上存在明显差异，牛肝菌具有特殊的褶皱菌盖和粗糙的菌褶，生长在针叶林中，而见手青则具有光滑的菌盖和细致的菌褶，生长在草地和林边。2. 在食用上，牛肝菌是一种非常受欢迎的食用菌，具有丰富的营养价值和特殊的口感，而见手青则被认为有毒，不适宜食用。所以，从以上两个方面来看，牛肝菌和见手青是不同的蘑菇种类。

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