葱菌和见手青有什么区别，白葱菌和红葱菌价格

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红葱菌与见手青区别？

红葱菌是牛肝菌的一种，可食用。在国内有较高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。

而见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：

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黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

两者为不同类型的菌类，所指含义不一样，意义也不一样。

二、见手青野菌保存方法？

1. 见手青野菌的保存方法应该是不能长时间放置不管而导致变质，建议及时食用或者储存在冰箱中保存。2. 首先应该将手青野菌的表面洗净，晾干后储存。在储存过程中，应该选择通风、干燥、避光的地方，要保持盒子或袋子的内外均干燥。如果储存在冰箱中保存，则应该将手青野菌装入袋子或者密封盒中，不要混入异常的菌种，否则会影响食用。参考手青野菌又叫脆皮青菇，是一种营养丰富的食用真菌，不仅有着美味的味道，还具有很多的药用价值。所以在吃的时候，也要注意健康饮食，适量食用，不要过度食用。

三、见手青野菌如何烹饪？

见手青野菌是一种口感鲜美、营养丰富的野菜，可以煮汤、炒菜等多种方式烹饪。以下是一些简单易做的烹饪方法：

1. 清炒见手青野菌

所需食材：见手青野菌、葱姜蒜、盐和油。

做法：

- 准备工作：将见手青野菌洗净备用，葱姜蒜切末备用。

- 锅热油后放入葱姜蒜爆香，接着放入青菜翻炒至变软。

- 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。

2. 鸡汤炖见手青野菌

所需食材：见手青野菌、鸡骨、姜片、盐和清水。

做法：

- 准备工作：将鸡骨清洗干净，见手青野菌洗净备用。

- 锅热水，放入鸡骨及姜片，煮沸撇去浮沫，转小火焖煮约1小时。

- 将洗净的见手青野菌放入锅中，继续小火炖煮约10分钟。

- 最后加盐调味，煮片刻即可。

3. 蒜蓉炒见手青野菌

所需食材：见手青野菌、蒜蓉、盐和油。

做法：

- 准备工作：将见手青野菌洗净切段备用，蒜切蓉备用。

- 锅热油后放入蒜蓉爆香，接着加入青菜翻炒。

- 在翻炒的同时加入一点水，烧至水分大多蒸发时加入适量的盐调味。

- 继续炒至青菜叶片软烂，汁液浓稠即可。

小贴士：

1. 在烹饪见手青野菌时要注意清洗，避免残留泥沙和其他杂质。

2. 见手青野菌口感清香嫩滑，通常采用清炒、鸡汤炖或蒜蓉炒等方式进行烹调，将其鲜美口感带出来。

四、见手青和青头菌的区别？

青头菌，又名：变绿红菇、青冈菌、绿豆菌

生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属

通常在云南省所说的见手青种类较广泛，如：（粉见手 ：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）。（红见手 ：血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等）。（黄见手 ：黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等）。（黑见手 ：茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等）。（紫见手 ：紫牛肝菌、褐紫牛肝菌而有少数见手青也是有毒的 如：日本海氏牛肝菌、细网牛肝菌、黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等。

五、青杠菌跟见手青的区别？

它们没有区别。青杠菌跟见手青其实都是同一种食用蘑菇，只不过南方地区称呼为青杠菌，云南地区会称呼为见手青。

青杠菌。在欧洲，经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。我国特有品种。

六、红葱和见手青的差别？

您好，红葱和见手青是两种不同的葱类植物，它们在外观、味道和用途上有一些差别。

1. 外观：红葱的外观较为圆形，整体呈现出红色；见手青的外观较为细长，呈现出浅绿色。

2. 味道：红葱的味道较为辛辣，有一定的辣味；见手青的味道相对较为温和，没有明显的辣味。

3. 用途：红葱通常用于烹饪时增添香味和辣味，可用于炒菜、炖汤等；见手青则常用于凉拌或作为装饰配菜，因其颜色鲜艳，能够提升菜品的视觉效果。

总的来说，红葱更适合用于烹饪，给菜品增添香辣味道，而见手青则更适合用于凉拌或装饰。

七、红葱牛肝菌与见手青区别？

红葱牛肝菌（Rhodophyllum scandens）和见手青（Helvella incarnata）是两种不同的食用真菌，具有不同的外观、口感和烹饪方法。以下是它们之间的主要区别：

1. 种类：红葱牛肝菌是红葱科红葱属的一种真菌，而见手青则是牛肝菌科牛肝菌属的真菌。

2. 形态特征：红葱牛肝菌的菌盖呈红色或橘黄色，菌柄中空，菌肉呈黄色或橙黄色。而见手青的菌盖呈灰褐色，触感较为粘滑，菌柄中空，菌肉呈白色或淡黄色。

3. 口感：红葱牛肝菌口感较为鲜嫩，味道鲜美。而见手青口感较为爽滑，味道较为独特。

4. 烹饪方法：红葱牛肝菌可以用来煎、炒、炖、煮等多种烹饪方式，而见手青通常用来煎炒或炖煮，以保持其独特的口感和风味。

5. 食用时期：红葱牛肝菌在全年的不同季节都可以找到，而见手青在春末至夏季较为常见。

总之，红葱牛肝菌和见手青是两种不同的食用真菌，具有各自的特点和口感。在选择和烹饪时，可以根据个人喜好和食材搭配进行选择。在食用真菌时，务必确保其新鲜和安全，并遵循正确的烹饪方法。

八、云南野生菌见手青正确吃法？

食材：见手青500克，蒜头，干辣椒适量，盐适量，做法：

首先洗净凉干水分，

第二是解刀切成薄片，

第三烧开水将菌子放在锅捞一下，熟透即捞出凉干，

第四，炒锅放猪油就，烧50度左右，将干辣椒炸香，将菌子蒜头（拍碎）一起放锅里翻炒，放入食盐即可出锅。

还有几种吃法：

1、干炒野生菌

干炒法以香为主,追求味蕾的享受。热油，加入青辣椒、干辣椒、大蒜等,再放入洗干净的野生菌，利用大火快炒,不放水或汤,烹炒至熟,特别适合见手青、刷把菌、铜绿菌、牛肝菌、马屁泡、干巴菌、冬天里的冷菌等的烹制，是最云南常见大多数野生食用菌的烹调方法。牛肝菌炒熟后色如牛肝,最滑、嫩、鲜、香,拌米饭吃能多吃两碗饭。

2、煮吃野生菌（煮汤）

煮汤法讲究养生，以喝菌汤为主,品尝其鲜美,以突出野生食用菌本身鲜醇的口味。煮汤法洗干净的野生食用菌一般不用刀切，讲究用手撕。将水烧开后放入野生食用菌,出锅前再放入剁细的新鲜肉。也有用腊肉油炒后再放入水中煮熟。或者宰杀一只小母鸡煮熟再加入野生食用菌，比如红菌就只能这一种食用，特别滋补，适合老人、妇女、爱出虚汗的人食用。适宜煮汤的野生食用菌有鸡枞、香菇、鸡油菌、青头菌等。

3、油炸野生菌

大火，用食用油将野生食用菌炸至水分收干,有的地方喜欢放入辣椒、大蒜、花椒一起炸。油炸法特点是多油，色泽金黄,味道香酥。一般喜欢在早点的面条、饵丝、米线里加入油炸的野生食用菌，或者用于佐酒。浸泡野生食用菌的香油，大多数家庭都喜欢在拌凉菜时倒入一些香油来增香提味，只有浸泡野生食用菌的香油用完后才会使用芝麻油来增香提味，这也是云南与其他省的饮食差异。适宜油炸的有鸡纵、干巴菌、牛肝菌、松茸等。

4、烧烤野生菌

将清洗干净的野生食用菌直接放在碳火上烤至熟透，用辣椒面、卤腐或面酱、酱油、大蒜沫、生姜沫、花椒面、香菜拌一碗蘸水，蘸着吃，也有以辣椒面、椒盐和辣酱油蘸着吃。小时候在山上烧一小煻火炭，把青皮菌、马屁泡、鸡枞放上去撒一点食盐，是最保持原汁原味鲜香的吃法，烧烤时要注意火力的大小不能烤焦。适宜烧烤的有青皮菌、马屁泡、鸡枞、松茸、牛肝菌、猴头菌等。

5、蒸吃野生菌

将野生食用菌的菌盖里加入猪肉泥、鸡肉泥、鱼肉泥或者虾肉泥,摆放在碗中,放入蒸屉里蒸熟,反扣在盘子中，最出名的是白参蒸鸡蛋。蒸吃讲究荤素搭配合理,营养均衡,味道好吃，易消化。适宜扣蒸的有白参、猴头菇、青头菌等。

6、菌子火锅

菌子火锅是最近几年流行的吃法，在鸡、鸭、火腿、猪脚等汤中加入多种野生食用菌混合来煮，一般是要求要煮15分钟后才可以食用。如鸡枞、羊肚菌、见手青、牛肝菌、松茸、猴头菌、青头菌、羊肚菌、竹荪、刷把菌、灵芝菌、奶浆菌、虎掌菌、鸡油菌、北风菌、谷熟菌、荞面菌等都可以用来煮火锅。

九、乔巴菌和见手青的区别？

它们在形态、生活习性和应用方面都存在显著差异。

1. 形态：

乔巴菌属于青霉属（Penicillium），是一种常见的霉菌。其菌落通常呈绿色，分生孢子呈纺锤形，排列成简单的链状。乔巴菌通常在湿润、温暖的环境中生长，可以在多种有机物质上找到，如食物、纸张、植物残体等。

见手青属于牛肝菌属（Panaeolus），是一种具有致幻作用的真菌。其菌盖通常呈半圆形，呈棕色或淡棕色，菌柄通常较短。见手青的孢子呈卵形，具有丝状柄。它们通常在森林、草地等较为潮湿的环境中生长，特别是在牛、马等动物的粪便附近。

2. 生活习性：

乔巴菌是一种常见的霉菌，可以在多种有机物质上生长。它们可以通过产生青霉素（一种抗生素）来抵御其他微生物的竞争。

见手青是一种具有致幻作用的真菌，含有多种生物碱，如鹅膏蕈氨酸（ibotenic acid）、鹅膏蕈氨酸异构体（ibogamine）等。这些生物碱具有一定的神经毒性，可以影响人类的认知和感觉。

3. 应用：

乔巴菌产生的青霉素是一种重要的抗生素，广泛应用于治疗细菌感染。青霉素的发现和应用被誉为医学史上的重大突破之一。

见手青的致幻作用使其在某些文化和宗教中具有特殊地位。然而，由于其神经毒性和潜在的安全风险，非法使用见手青可能会导致严重的身体和心理健康问题，甚至死亡。因此，不建议擅自采摘和使用见手青。

总之，乔巴菌和见手青在形态、生活习性和应用方面都有很大的区别。乔巴菌是一种常见的霉菌，产生抗生素青霉素；而见手青是一种具有致幻作用的真菌，含有多种生物碱。

十、鸡枞菌和见手青哪个好吃？

鸡枞菌口感细嫩鲜美，营养丰富蛋白质含量高。

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