金针菇肉片的做法视频，金针菇肉片的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料5人份

金针菇1斤

猪肉适量

辅料

姜1块 胡椒粉1勺 精盐半勺 鸡精半勺 细香葱2颗 白皮蒜4个

步骤1

猪肉不需要太多，切好放入少量盐，鸡精，胡椒粉腌制一会

步骤2

锅里煮热水将金针菇焯水捞出沥干备用（以防农药多，毕竟是买的）。

步骤3

锅里放油把肉，姜丝，蒜放入锅中翻炒片刻。

步骤4

倒入金针菇继续翻炒均匀。

步骤5

加入少量盐和胡椒粉和鱼露调味翻炒均匀。

步骤6

最后撒入葱花炒均匀即可。

用料

猪肉 一小块

金针菇 一小把

姜 一小块

做法步骤

步骤1

猪肉切片，加入花生油腌一会儿备用

步骤2

金针菇洗干净备用。

步骤3

锅里放清水，姜块拍碎放入水中，冷水大火煲滚。水烧开下猪肉片，水再次烧开加入金针菇，再次烧开加入盐，即可关火。

步骤 4

可以开喝了

金针菇可以炒肉，金针菇炒肉的做法:

1.我们在制作金针菇炒肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括金针菇，猪肉，黄瓜葱姜蒜，食用油淀粉，蚝油食用盐，生抽和老抽等。

2.把猪肉清洗干净以后，将猪肉过一下水，并且把猪肉再次进行清洗，这样可以将猪肉当中的一些杂质去除，将猪肉切成大差不多大小的条状，并往里面适量的加入一些淀粉和鸡蛋清，进行均匀的搅拌，同时也可以往里面适量的加入一些食用油，这样可以有效的防止粘锅的问题，同时制作出来的猪肉口感会更嫩一些。

3.把金针菇清洗干净以后，将金针菇的根部去除，并将金针菇在水里稍微烫一下以后，捞出来备用，将其中多余的水分沥干。

4.把黄瓜清洗干净以后将黄瓜皮削去，把黄瓜切成丝状备用，当然，我们需要对葱姜蒜等一些材料进行简单的处理。

5.在锅里放入适量的食用油，等油锅差不多热了以后，把葱姜蒜放入进行翻炒，等到炒出香味了以后，把肉丝放入进行翻炒，同时往里面适量的加入一些老抽，主要是起到上色的作用，这样可以使制作出来的食物，看上去更有食欲一些，再往里面加入蚝油，这样可以使制作出来的食物更鲜美一些。

6.然后里面加入金针菇进行均匀的翻炒，同时往里面加入生抽和黄瓜丝，因为金针菇本身已经过过水了，所以金针菇基本上已经熟了，不需要烧太长的时间，往里面加入一些食用盐进行简单的调味就可以了。

做法如下：

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1、金针菇去蒂切散，蒜切片，姜切丝，小葱切葱花。

2、猪肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下肉丝炒散，加入姜、蒜炒香，倒入金针菇炒匀。

4、调入盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精炒至金针菇变软，盛出，撒上葱花。

第一步，选择所需食材。金针菇炒肉所需要的食材有金针菇、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、食用油、食盐、生粉、酱油、香醋和鸡精。金针菇在菜场和超市都能够轻松找到，在选购金针菇的时候要注意，金针菇是吃杆子的菌类，通常会掐掉根部，所以选择的时候尽量选择根部比较短的金针菇，这样可以避免食材的浪费。

新鲜的金针菇枝干脆嫩呈现半透明带有微微的菌类清香气息，选购的时候要注意查看金针菇的颜色，变黄变软的金针菇就已经不新鲜了。猪肉选择偏瘦一点的猪肉就可以，想吃劲道的猪肉可以选择猪后腿肉，想吃口感嫩的猪肉可以选择里脊肉。挑选的时候选择颜色鲜艳没有血水的猪肉，这样的猪肉炒成肉丝口感才好。红辣椒是配色用的，随个人喜好添加。

第二步，处理食材。用刀切掉金针菇根部，将金针菇撕成一条一条的放在清水中浸泡水洗。金针菇比较脆嫩，清洗的时候不要用太大的力气揉搓，会让金针菇变软，并且揉破了金针菇的杆子后会吸收大量的水分，炒熟以后都是水汽，口感不好。金针菇清洗干净后放在沥水篮中沥一下水分。

将猪肉清洗一下，再用吸水纸吸一下表面的水分，将肉切成稍细一点的肉丝放在碗中，往碗中加入酱油、食盐和淀粉，用筷子将肉和佐料搅拌均匀后用手捏一下，捏好以后放在一旁腌制半小时。将红椒清洗干净后切成适宜的丝，放着待用。

第三步，炒猪肉丝。将锅清洗一下，倒入适量的食用油，烧热锅中的油，将腌制好的肉丝倒入锅中并用锅铲将肉打散，翻炒均匀，肉丝稍微多炒一下，炒久一点的肉丝会更有肉香味，裹上淀粉的肉丝是不容易炒糊炒老的，所以不用担心这一点。大概将肉炒得表面带上微微的金黄色，将肉出锅装在碗中。

第四步，金针菇炒肉丝。继续往锅中倒入一点油，将切成碎末的生姜和大蒜倒入锅中翻炒出香味，将切成丝的红椒倒入锅中炒至8分熟，再将清洗干净的金针菇倒入锅中翻炒。这里需要注意，红椒比金针菇难熟，所以要先放在锅中翻炒，不可将两种食材一起下锅。往锅中加入适量的食盐和香醋，继续翻炒。

金针菇是很容易成熟的食材，大火翻炒一分钟以后，金针菇就会变的绵软并容易结成一团，用锅铲将金针菇搅开并将炒好的肉丝倒入锅，将锅中的金针菇和肉丝翻炒均匀后尝一下味道，按个人口味加入鸡精等调味料调味，喷上一点水让佐料融化后翻炒均匀，关火将菜装盘就可以了。

金针菇炒肉一般五分钟熟。

主料：瘦猪肉，白菜，两个青椒，适量蒜，适量葱。

配料：醋油、醋、植物油 、盐、味精、生粉。

制作过程：

1.青椒洗净后切成丝。蒜去皮后，葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。

2.猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油、料酒腌制10分钟。

3.将金针菇切去尾部后洗净挤净水分后，切成段待用。

4.在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。

5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6.加入金针菇一起翻炒，一直炒到金针菇变松软，然后倒入事先炒好的肉一同翻炒。

7.出锅前加入入盐、鸡精、酱油进行调味，翻炒5分钟后即可。

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