干炸蘑菇做法，干炸蘑菇做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

【干炸平菇】

1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

4.红椒切成小粒，小葱切成葱花，再准备一个小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起备用。

5.下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时老猛开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸早含尺油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅内留底油陆高，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，再撒入一点白糖中和辣味，再撒点孜然、椒盐美味即成。

材料

平菇180g，盐1|2小匙，玉米粉适量

做法

1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前，把平菇的水分挤干。'

3、热油锅，每片平菇拿耐瞎均匀沾亩做上玉米粉。消空

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

干炸平菇的最简单做法就是把平菇清洗干净，给它撕成条，然后放入开水中烫一下，捞出来挤干评估内的水分，再放入调料，五香粉和咸盐，再打入一个鸡蛋，放前陵枣入干淀粉抓匀，放入油锅中炸，炸至金汪梁黄捞出慧拆

平菇是我们平常非常喜欢的一种菌类蔬菜，经常吃一些平菇，对人体有很大的帮助，平菇内部的一些物质被我们人体吸收后，有助于帮助我们降低体内的胆固醇，还能助帮助我们大脑发育等作用。那么干炸平菇怎样做才好吃呢？

今天为大家分享干炸平菇的做法：

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食材：平菇，面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。

1，首先把平菇去掉根部，掰成小块放樱歼在一个盆中，倒入清水，放一小勺盐，浸泡十分钟左右，杀去多余的水分，

2，大碗中放入50克面粉，50克淀粉，再打入两个蛋清，想要炸平菇久不会软，千万不要放蛋黄，然后放一小勺盐，一勺胡椒粉，根据个人口味加入白胡椒粉，孜然粉，熟芝绝则麻搅拌均匀，再加入适量温水，水不要一次加的太多，避免将面糊调稀，调成没有干面粉的稍薄一点糊状就可以了。

3，将泡好的蘑菇清洗两遍挤干水分，避免在炸蘑菇的时候锅内油溢出锅外，将挤干后的蘑菇放入面糊中，充分搅拌均匀，使蘑菇都均匀裹上一层面糊。,

4，锅中放油烧至6成热放入蘑菇，将蘑菇分散开放入锅中，以免粘连，转中火炸制，用筷子或漏勺不停的慢慢翻动，表面定形成浅黄色后捞出，将油温再次升高，再次下入蘑菇复炸40秒左右捞出即可，炸制金黄色后捞出控油，装入盘中，撒上孜然粉即可使用。

这样炸的蘑菇才能更加酥脆爽口，吃一口外酥里嫩，营养又丰富。一道简单又好吃的干炸平菇就做好了。

小窍门：

1. 平菇处理干净即可，不必焯水，也可以微微焯一下水。

2. 全蛋糊里要加生粉，也可以适当的加点面粉也挺好吃的。

3. 炸平菇一定要掌握好油温，五六成油温即可。最好复炸一脊宏冲遍，不会回软。

4. 可以配着蘸料，椒盐、孜然、麻辣鲜、或者炒成糊辣、香辣、也可以炒个酱汁，鱼香汁、番茄汁蘸着吃。

5. 裹糊的时候可以加点花椒粒，味道也不错，也可以往里面加点肉末，可以吃着肉香。

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干炸平菇，铅纤仔酥脆鲜竖隐香槐汪，好吃停不下来,喜欢的朋友收藏起来

首先携竖坦准备好一些平菇，然后在平菇表面抹上一辩桐层鸡蛋液，再放进清水浸泡一会儿以后直接放进纤隐油锅炸五分钟就可以了。

首先将平菇对半撕开，然后拿竹签再串起来，准备好燃橡辣椒酱，弄好配料，撒上酱料，放入锅中炸制金黄，加入孜然渗迅粉，非常的美皮喊旁味可口

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