滑鱼块怎么去腥，滑鱼块怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感鲜美的滑鱼块？

滑鱼块属于传统的湘菜，以滑爽鲜嫩的口感而著名。那么，怎样才能让滑鱼块做得更好吃呢？下面就为大家介绍几个小技巧。

滑鱼块的关键在于鱼肉的质地和鲜度，因此选购鱼肉是至关重要的一步。大多数家庭使用的鱼肉品种以鲫鱼和鲈鱼居多，不过较为推荐的是采用垂钓的鲤鱼或草鱼。选购时可以注意鱼肉色泽鲜艳、无腥味、肉质细嫩的鱼。

鱼去鳞，洗净后用刀背从鱼尾到鱼头推下去，去除鱼刺，最后用水将鱼片浸泡10分钟去腥味。如果不放心，也可以用淀粉或者盐来腌渍鱼肉，使其更加干净香滑。

将处理好的鱼肉切成块状，裹上一层蛋液和干淀粉，然后炸至金黄酥脆即可。一般热油中炸制大约需要2~3分钟，这样的时间可以确保鱼肉熟透，同时又不会太过油腻。

做滑鱼块需要配制一份搭配鱼肉口感的酱汁，一锅油，放入葱姜蒜爆香倒入红酱油、生抽、料酒和白糖，翻炒几下后加入清水煮开，最后用淀粉勾芡即可。 如果想要口味更独特，也可以加入一些酸甜味的食材，例如醋或者橙汁等等。

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