青江鱼怎么蒸，青江鱼怎么收拾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青江鱼怎么做好吃

青江鱼，也叫江青，是长江中游地区极为常见的一种鱼类。将其肉质鲜美的优点发挥到极致，需要掌握一些技巧。下面我们来看看如何制作好吃的青江鱼。

青江鱼最好在冬季和春季食用，此时的青江鱼肉质最为鲜美。购买时应选择新鲜活泼、眼睛透明、鳞片光泽、体表无伤痕的青江鱼。

当然，最好是到有名气的餐厅或鱼市场购买，比自己在超市选购要可靠得多。

将鱼洗净，用刀在鱼皮上斜切成一定深度、间距适当的菱形花纹，可以使青江鱼烹饪后的口感更佳。然后将其放在开水中焯一下，煮至鱼皮变色即可。

青江鱼的做法多种多样，不过烤青江鱼、清蒸青江鱼及红烧青江鱼是最经典的几种。

烤青江鱼：将鱼涂抹上孜然、盐、辣椒粉等调料，放入烤箱里烤至上色即可。

清蒸青江鱼：撒上葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料，蒸熟后淋上香油。

红烧青江鱼：先将鱼煎至两面金黄，加入老酒、老抽、生姜、葱爆炒，然后加入适量的清水或高汤，大火煮开后转小火炖煮即可。

搭配青江鱼的配菜一般选用豆腐、木耳、香菇等口感柔软的食材，以突出青江鱼的鲜美口感。可以选择清淡的烹调方式如清炒、白灼等方法。

烹调青江鱼需要注意火候把握，不要烤过头或者炖煮时间过长，否则会影响鱼肉的口感。另外，建议使用低盐、低油、低糖的做法，以保证青江鱼的营养价值。

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