制作大酱时盐和酱块的比例是多少，十五斤大酱块放多少盐

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一、十五斤大酱块放多少盐？

    15斤大酱块放六斤盐，也就是一斤酱块四两盐。这个是通常的、大众化的比例。如果口味淡一点，一斤酱块放三两盐，如果口味重一些，可以一斤酱块放五两盐。

    如果盐放少了，大将在发酵过程中会发酸，也就是做坏了。如果盐放多了，会不发缸，也就是不爱发酵。照上述比例正好。

二、10斤大酱块放多少水多少盐？

10斤酱块子放20斤水。

做大酱的时候，一般酱块与水的比例是1：

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2，如果水量过多，容易导致大酱过于松懈，不够紧实，所以10斤酱块放20斤水（20升）即可。

大酱是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。

三、1斤酱放多少盐？

一斤黄豆三四两的盐，三斤的水的比例。，比较适中！

首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化。注意：亮凉的水不要被污染，一定保持干净。

然后，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好或者用塑料布盖严了。注意：酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。

最后，每1至5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。

四、大酱盐放少了怎么补救？

先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。

东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

也可以小苏打中和，10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度，还酸可再放半两或一两试一下。最好买ph精密试纸3~7测一下酸碱度，ph5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味

五、腌大酱怎么放什么盐？

放普通的粗盐就可以。大酱的做法是三斤黄豆一斤盐。

作酱方法：

1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。

2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。

4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。

5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。

六、1斤干酱块放多少盐和水下大酱？

一斤干酱块子需要放四两盐。3斤水

一斤干酱块子可以做2.5斤以上的大酱，并且在使用干酱块子制作大酱时放盐的公式为：（大酱斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数。

制作大酱时，大豆在加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。

七、一瓶酱放多少盐？

一瓶酱大约放50克盐

1千克辣椒酱要加600克盐。这是按传统做辣椒酱的标准放置的盐，即一斤辣椒放三两盐的标准。做辣椒酱时盐可以多加点，一是可以存放长久些，另外辣椒酱做好了可以当作其它菜的辅料。所以稍许多放点盐不会影响口味。1千克辣椒做酱放600克盐很合适。

八、酱1斤猪肝，放多少盐？

【原料 】

猪肝500克

【调料 】

精 盐 25克 料酒 20克

味 精 15克 葱段 20克

姜 片 10克 酱油 50克

香料包 1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

【做法详解】

1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至端生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。

九、一kg辣子酱放多少盐？

一kg辣子酱放100克盐？一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒酱做法 ：一、材料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

二、制作方法步骤：

1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。

2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。

3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。

4、放盐、味精便可出锅。

5、如果加点肉松或海米茸味更佳。

十、5斤酱块放多少盐放多少水？

5斤酱块放多少盐？多少水？

回答5斤酱块需要放2.5斤左右的盐10斤左右的水这样的比例发出来的大将正合适现在农村正是烀大酱豆的时候到阴历4月中旬就可以，夏大将发酵一个月左右就可以食用发酵好的大酱，豆香浓郁营养丰富香气扑鼻

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