拌海蜇皮海鲜味儿重吗，拌海蜇皮怎么调汁

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拌海蜇皮，中国菜，浙菜

拌海蜇皮类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：清香

菜谱类别：浙菜，清热解毒，祛痰，便秘，消化不良

主料：海蜇皮：300克 黄瓜：200克

辅料：火腿：25克 鸡胸脯肉：25克 青椒：15克

调料：白皮大蒜：10克 白砂糖：10克 酱油：20克 盐：15克 醋：15克 味精：2克 香油：15克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：5 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

拌海蜇皮的做法：

1、将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；

2、海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；

3、黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；

4、青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；

5、熟火腿切丝；

6、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；

7、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；

8、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；

9、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

拌海蜇皮制作提示：

1、海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；

2、另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

拌海蜇皮营养成分：

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