脆鞭笋，乌鞭笋

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火蒙鞭笋，中国菜，浙菜

火蒙鞭笋类别：家常菜谱大全

工艺：清炒 口味：清香

菜谱类别：浙菜，夏季养生，防癌抗癌，便秘

主料：竹笋：500克

辅料：火腿：25克

调料：盐：4克 味精：3克 鸡油：10克 色拉油：20克 蚕豆淀粉：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

火蒙鞭笋的做法：

1、将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；

2、熟火腿切成末；

3、将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5 分钟；

4、再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。

火蒙鞭笋制作提示：

1、选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点；

2、鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆；

3、鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格。

火蒙鞭笋营养成分：

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