面茶和油茶面哪个好喝，油茶面用的面是什么面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、面茶是油茶面吗？

面茶不是油茶面。面茶和油茶面都是中国的传统食品，而且这两种食品有很多相似之处，导致很多人都不知道他们之间有什么不同。其实面茶是典型的清真食品，而油茶面则是汉族美食，除此以外面茶和油茶面在加工方法、食用方法和原料上也有很多不同。现在油茶面正在慢慢淡出人们的生活，想再喝到传统正宗的油茶也不是简单的事。

二、油茶面和面茶的区别？

油茶面和面茶不一样。油茶面是中国大部分地区都存在的一种汉族传统美食，而面茶则是明显的清真食物，因此面茶具有独特的民族特色。其次，面茶和油茶面的原料也有所不同。面茶在制作当中会加入芝麻酱以及芝麻盐，油茶面的原料则是小麦粉，食用油和白糖，有时还会加入一些果仁加以填充。在加工方法上面茶并不需要太多的加工，只需研磨完成之后添加即可，但油茶面的制作更为复杂。

三、山阳面茶和阴面茶的区别？

阴面茶的品质比阳面茶的好。

坡面的问题本质就是光照对茶生长过程中内含物质的影响的问题。

1.多酚类物质

茶树体内多酚类物质的主要成分是儿茶素类，实验表明，光照对儿茶素的消长有明显的影响。光照直接影响了儿茶素的总量或多酚类复合体的组成比例。

在强光和日照量大的环境中，茶叶中的儿茶素含量明显增加，增加的程度和光照的强度、时长成正比。而降低光照会使茶多酚减少，茶多酚的减少会降低茶的苦涩味。

2.氨基酸

茶叶中氨基酸种类里茶氨酸含量最高，占游离氨基酸总量的60%~70%，它在茶树的碳素代谢及决定茶汤滋味品质方面有特殊的作用。

茶氨酸是为茶树上部枝叶的生长提供碳素营养的，而光合作用可以加快茶氨酸的输送过程。所以光合作用效率越高，茶氨酸分解代谢就越快，其自然累积的量就会相应地减少。

在弱光下或一定光强下，谷氨酸大量积累，酶促作用加速茶氨酸的合成；而在强光下，一定浓度的茶氨酸受光易分解。

对应到茶汤上，茶氨酸的增加就会增加茶汤的甜爽感啦！

四、面茶起源？

面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是将小米面煮成糊状，盛到碗中，然后在它的表面淋上芝麻酱，这样制成的。用勺把芝麻酱盛起来，拉成丝状浇在面茶上。

喝面茶时，碗里的面茶和芝麻酱一起流到口中，每一口都是既有麻酱又有面茶，要的就是这种味道。

面茶在北京小吃中，一般在早上售卖。有诗说：

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“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。以下是北京面茶的做法：

材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。

首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

五、面茶的做法，面茶怎么做？

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

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再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

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面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

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味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

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过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

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面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

六、康县面茶的做法和配方？

1、面茶在制作的时候要准备面粉200克，花生碎100克，另外还有准备20克芝麻和15克食用油，再准备一个铁锅，把铁锅放在火上加热烧干，然后把准备好的面粉放到锅中，用中火慢慢翻炒，炒到面粉成浅棕色。

2、在面粉炒好以后把准备好的花生碎和芝麻放到锅中一起翻炒，翻炒均匀以后放入准备好的食用油，食用油要分两次放入，每次放入以后都要翻炒均匀，炒好以后取出降温，想喝面茶的时候取一勺炒好的油面和一勺白糖放到碗中，再用沸水冲调成糊状就可以。

七、面茶的正确吃法和做法？

面茶怎么做好吃

1、面茶在制作的时候要准备面粉200克，花生碎100克，另外还有准备20克芝麻和15克食用油，再准备一个铁锅，把铁锅放在火上加热烧干，然后把准备好的面粉放到锅中，用中火慢慢翻炒，炒到面粉成浅棕色。

2、在面粉炒好以后把准备好的花生碎和芝麻放到锅中一起翻炒，翻炒均匀以后放入准备好的食用油，食用油要分两次放入，每次放入以后都要翻炒均匀，炒好以后取出降温，想喝面茶的时候取一勺炒好的油面和一勺白糖放到碗中，再用沸水冲调成糊状就可以。

面茶的做法和配方

1、面茶在很多地区都有，但在不同的地区它的配方并不相同，在北京从天津等地，他在制作时需要准备面粉和糜子粉以及白糖和食用油以及花生碎和芝麻等多种配料，而在南方有些地区制作面茶时，则需要准备新鲜的牛棒骨和面粉以及白糖。

2、面茶在用牛棒骨制作时，需要把牛棒骨敲开取出里面的骨髓，然后入锅熬出牛油，再把准备好的面粉入锅炒，和面粉颜色变深闻到浓郁香味以后关火每次取出适量的牛油面，把它放在碗中加白糖以后调匀再用沸水冲调就可以。

上面为大家介绍了面茶的做法和配方，能让大家知道面茶怎么做最好吃，以后大家再想吃面茶时就可选择自己喜欢的配方按正确方法去做，相信大家都能做出特别好喝面茶。

八、北京面茶的做法和配方？

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

2

再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

九、护国寺面茶的做法和配方？

1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。

2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用3、芝麻酱加适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。

4、小米面+水，调成稀糊状。

5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。

6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。

7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。

十、油茶面怎么做油茶面的做?油茶面怎么做油茶面？

主料：面粉任意 调料：调和油适量、元贞糖适量、核桃适量、芝麻适量

步骤：

1、准备好面油糖坚果

2、热锅放油

3、放入坚果编出味道

4、放面炒，不停翻炒以免糊锅

5、火候控制在中火

6、面变黄出香味后出锅

7、盛几勺放到碗里加适量白糖，用开水冲开

8、油茶面做好，可以享用啦~

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