老猪肉怎么烧好吃，老猪肉怎么煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老猪肉怎么做好吃？

老猪肉是一种常见的肉类食材，但由于老猪肉质较为硬涩，如何烹饪才能让其味美口感佳，成为了人们关注的焦点。下面是关于老猪肉烹饪的几个问题。

1 颜色：新鲜的老猪肉颜色鲜艳，不带淤血块，稍微带一点粉色，不要采购带黑、黄、绿、紫等颜色的猪肉。

2 气味：新鲜老猪肉没有异味，没有腥味，有淡淡的肉香味。

3 按压：用手轻轻按压老猪肉，如有弹性，反弹快，说明肉质好。

老猪肉是煮汤的好材料，但是有时候老猪肉煮出的汤不好喝，或者腥味太重。如何烹饪才能使汤味道更好呢？

1 泡水：将老猪肉放入温水中，放几片姜、几颗大葱、适量白醋浸泡两小时，将污垢和腥味清洗掉。

2 焯水：用沸水冲洗肉表面，焯烫一下肉块，再撇去上面的浮沫。

3 加料：用一些调味品，如桂皮、八角、料酒、生姜、葱等增香煮汤，在烹煮过程中逐步添加。

1先将老猪肉切成小块，用温水冲洗干净后焯水备用。2捞出焯好水的肉块，放入冷水中洗净。3在锅中倒油，爆香葱姜丝，加入处理好的肉块。4加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调味料，加水没过肉块，倒入砂锅中加盖，用炉火烧开，转成小火焖煮40分钟至1小时，肉变软入味，液体收浓即可。

1 韭菜：切成小段，装入保鲜袋中加入生抽、橄榄油、蒜泥、糖、醋调味，抓匀后加入焯水的老猪肉块中，翻炒片刻即可。

2 洋葱：切成条状，热锅凉油下入洋葱翻炒，待变软后加入老猪肉块，放适量盐、生抽、糖、啤酒和水，大火烧开后转小火慢炖1小时即可。

3 芹菜：切好芹菜，切好老猪肉，调好调味料，放入热锅中翻炒片刻，加水烧开后小火焖煮30分钟，最后放盐、蒜泥，炒菜出锅即可。

1酸菜炖老猪肉：将老猪肉、酸菜、蒜片用清水焯一遍，加鸡肉高汤煮开，烧入沙锅中炖2小时即可。

2老猪肉蒸茄子：茄子切大片，用盐水泡一下，沥干水后在茄子表面刷一层油，放入蒸锅中蒸熟。老猪肉切丝、姜切末、蒜切碎，烧热油锅，放入老猪肉、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖等炒熟，浇在蒸好的茄子上即可。

3老猪肉烧土豆：老猪肉切丁，葱姜蒜切末，土豆切小片，烧热锅后放油爆香葱姜蒜末，加入老猪肉煸炒均匀，加入盐、料酒、糖等调味料，炒匀加水焖煮10分钟，放入土豆炖至土豆入味。

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