陈皮老鸭汤的做法，老鸭汤简单做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

配方：

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老鸭汤的做法：

1、老鸭洗净，剁成大小均匀的块，放进锅里。拍一块姜，加料酒和水。

2、待大火煮出泡沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物。

3、准备好汤锅，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。

4、加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒。

5、先开大火，将鸭肉汤煮沸，之后转小火盖盖焖煮2小时以上。

6、开盖，放盐调味，起锅前撒一把葱花提鲜即可食用。

扩展资料：

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

老鸭汤

鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

参考资料来源：百度百科-老鸭汤

简单老鸭汤的做法如下：

首先是选材，老鸭汤自然需要选择老鸭子，这样比较容易去掉鸭的腥味儿，一般来说鸭的年龄需要在一年以上；然后是酸萝卜，酸萝卜也有讲究，使用的酸萝卜数量要视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

整道老鸭汤的主要材料就是：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

接下来是老鸭汤的制作流程：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

然后熬一段时间，鲜美的老鸭汤就好了，根据口味看要熬多久。

扩展资料：

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

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