古早闽南花生汤的做法教程，黄则和花生汤做法

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一、鸡脚花生汤原 料：

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鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。 制作方法： 1.将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。 2.锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。 风味特点：清淡可口。 营养保健： 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。二、厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。三、甜花生汤（由于无法复制，请参见： 四、桂圆花生汤用料：花生米250克，红枣、桂圆肉各12克，白糖适量。制法：将花生米洗净，红枣洗净去核。将花生米、红枣、桂圆同放入锅中，煮沸一段时间，加入白糖继续煮至花生米熟烂，盛入碗中即成。服法：佐餐食用。作用：健脾和胃，补中益气，养血生津，滋补强壮。禁忌：适宜于急性胃炎。五、木瓜鱼尾花生汤秋天到了，林太太的家人都很爱喝林太太煲的“木瓜鱼尾花生汤”。她选用半个半生熟的木瓜，去掉皮、核，洗干净，切厚件；花生肉保留红棕色花生衣，用清水浸透洗净；生姜去皮、洗净切片；将新鲜鲩鱼尾刮去鱼鳞，清水洗净后抹干水，用少许油加上姜片放入锅中，将鱼煎至微黄。然后，把花生肉放入瓦煲内，加入适量清水用猛火煲至水滚，再改用中火煲1小时，加入鱼尾及木瓜，再煲1小时左右加盐调味，即可饮用。专家点评：花生可益脾润肺、补血；木瓜又叫万寿果，具有滋养、消食、杀虫的作用。生姜可解表、散寒、温胃、解毒；鲩鱼尾可暖胃和中、平肝、祛风、活血。此款汤水，可以健脾开胃、补中益气、滋补养颜、强壮身体，是一款适宜秋季饮用的汤水。六、胡桃花生汤材料：新鲜百合１碗，胡桃仁５钱，花生仁１碗，红枣１２个。作法： １）百合洗净，核桃用清水泡涨后剥皮备用２）锅中于入清水煮滚后，将花生仁、红枣入锅煮滚，关小火继续焖煮１小时后，开大火添加百合以及胡桃仁煮熟后即可食用其他作法与用量：１．新鲜百合洗净备用２．核桃用开水泡涨，剥去皮，洗净３．将花生仁及糙米加５０００ＣＣ水，放入电锅中，外锅加水３杯水，熟后焖约一小时，起大火，添加百合及胡桃仁，待熟后添加冰糖及芝麻粉，即可供５～６天食用。功效：补肾益置、宁心安神、强壮身体。医师叮咛：火热重者加白木耳１碗；气虚严重者加桂圆１两。 七、红枣花生汤用料：红枣、花生、冰糖各50克。制法用法：对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤，先煎花生，后加红枣、冰糖。每天1剂，30天为一疗程，观察12例均有效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的病人，应再配合清热利胆或祛风湿的药物。功效及适应症：降低血清谷丙转氨酶水平。八、猪肚花生汤用料：猪肚1个，花生150克（3两），生姜2片。做法：1、除去猪肚之肥脂，把它翻转内部，用盐、生粉搽檫，然后放水龙头下冲洗，反复几次，至异味去除。2、起镬煲适量的水，加酒1碗，生姜2片，放入猪肚煮15分钟，捞出猪肚切块，此水不要。3、花生用滚水浸过去衣。4、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲至猪肚够稔为止，下盐调味即可。

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