红烧鲳鱼怎么做好吃又简单家常的，何大厨红烧鲳鱼

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红烧鲳鱼主料鲳鱼 辅料老抽适量 上海老酒适量 泡椒少许 胡椒少许 茴香少许 洋葱少许 蒜少许 红烧鲳鱼的做法步骤1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀2. 将洋葱和蒜切碎3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4. 爆香后加入老抽酱油和老酒5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼6. 加入茴香加盖大火煮7. 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓8. 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香小贴士

用料

鯧鱼一条

葱几根

姜数片

蒜一瓣

红辣椒一根

生抽一汤匙

老抽一茶匙

盐一茶匙

料酒二汤匙

糖一汤匙

醋一汤匙

玉米淀粉10克

水淀粉二汤匙

做法

1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

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