潮汕油浸剥皮鱼的做法，干煸剥皮鱼做法大全

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一、【食材】剥皮鱼600g、盐5g、姜1块、花椒5g、玉米油100g

二、【做法】

1.剥皮鱼去皮去鱼肚，处理干净后，反复用清水冲洗干净。

2.将盐加入剥皮鱼中，揉搓均匀，姜洗净切成姜丝放入鱼中，腌制15分钟。

3.将鱼与姜丝一起放入，加入能淹没剥皮鱼的清水，中大火煮开，鱼目开始吐出，鱼已煮熟。

4.将剥皮鱼捞起，放入碗中。

5.热锅凉油，下花椒，小火煸炒出香味。

6.将花椒淋在剥皮鱼上。

7.原锅，继续倒入玉米油，用小火加热至温度足够高，手放在距离有油锅20公分左右，感受到热度时熄火。

8.将加热好的油淋入剥皮鱼中，吃鱼的时候小心烫。

1、扒皮鱼收拾洗净，切段，用葱姜、料酒、盐腌制半个小时。

2、将扒皮鱼段两面拍上面粉，放入热锅中，小火煎十分钟，翻面再煎五分钟就能吃了。表皮金黄酥脆，里面肉质鲜嫩，完美。

食材用料剥皮鱼 1斤豆腐 适量相克食物姜 适量相克食物葱 适量相克食物盐 适量剥皮鱼的做法

洗净，炸至金黄。另上锅加油，放入姜、蒜、糟辣椒等炒出香味，加水放鱼入锅熬至收汁。

主料 1种

扒皮鱼

500g

辅料 5种

葱10g姜3g美极鲜5ml水300ml白酒5ml

调料 6种

酱油5ml醋10ml白砂糖5g五香粉3g料酒10ml花生油25ml

烹饪步骤 7步

步骤1

扒皮鱼去皮，内脏洗净。

步骤2

在鱼身的两边各斜切一刀。

步骤3

放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。

步骤4

热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下

步骤5

再放入酱油，糖，葱姜，醋，白酒，水翻炒均匀。

步骤6

盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。

步骤7

盛盘。

小贴士

做鱼的时候加入白酒可以起到去腥提鲜的作用。

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