鲟鱼的料理方法,鲟鱼的几种做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
鲟鱼有多种吃法,例举5种:
wWw.*
1、红烧鲟鱼做法:将鲟鱼清理干净之后,再抹上料酒和食盐,腌制一会,然后起锅加油烧热,将鲟鱼放到锅中,煎至表面焦黄,然后盛出,再放入姜蒜片小伙炒香,之后加入3碗量的清水,加入1汤匙生抽,蚝油,老抽,大火煮开后放入鲟鱼,盖上锅盖焖煮5分钟,然后淋入少许水淀粉收汁,汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可。
2、清蒸鲟鱼
做法:将葱姜辣椒切成丝,然后将鲟鱼清理干净,表面打上刀花,打好刀花后淋上料酒,涂抹均匀,再撒上食盐,涂抹均匀。然后装盘,撒上一半的葱姜辣椒丝,放入蒸锅大火蒸12分钟,蒸好之后,倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋上酱汁。
3、鲟鱼肉羹
做法:将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
4、鲟鱼汤
做法:取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。
5、砂锅焖鲟鱼
做法:将洋葱切小块,放入砂锅中垫底,再将鲟鱼清理干净后,剁成小块,然后放入汤盆,加入2汤匙黄豆酱,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀后放入1小勺花生油,再次抓匀,然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面,有剩余的料汁也淋到上面,盖上锅盖。
五斤中华鲟如何做?一、清蒸中华鲟
1、处理干净的中华鲟身上划上一字花刀,或者将鱼身切成薄段,加盐、白糖、葱丝、生姜片、料酒和蚝油腌制30分钟左右。
2、蒸锅加水烧开,将腌好的中华鲟摆放在蒸盘中,放入蒸锅里用大火蒸8到10分钟,关火焖蒸3分钟左右,取出蒸盘。
这样蒸好的中华鲟有多种吃法,喜欢清淡原味的可以蒸好以后直接食用,也可以依个人口味淋点蒜泥汁或蒸鱼豉油等料汁后食用,还可以将适量葱姜丝、花椒粒和辣椒碎用油煸香后淋在鱼肉上,或者把葱姜丝摆放在鱼肉上,然后将花椒粒和辣椒碎用油煸香,趁热淋在葱姜丝上面。
二、红烧中华鲟
1、中华鲟处理干净后划上一字花刀,或改刀成鱼段,撒适量盐和白糖拌匀后腌制入味,腌好以后沥净汁水,待用。
2、锅里下油烧热后放入中华鲟,煎到两面金黄后盛出来,再取适量葱段、姜片、花椒粒和辣椒段放在锅里,用煎鱼的余油煸出香味。
3、往锅里添加适量清水,放入生抽、老抽、料酒和蚝油等调味料,烧开后再放入煎好的中华鲟,小火慢煮30分钟左右,勾成薄芡后大火收汁,完成。
三、椒灼鲟鱼片
原料:鲟鱼1条约1千克,菜心50克。
调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
做法步骤:
1、处理好的鲟鱼取净肉(鲟鱼头可以留下来单独煲汤食用),切成5厘米见方的鱼片,加料酒和盐腌制5分钟左右。
2、菜心洗净后放入沸水中,加适量盐焯一下,捞出来沥水待用。
3、将腌好的鱼片取出来摆入蒸盘里,再用焯过水的菜心围在鱼片四周,放入烧开的蒸锅里大火5分钟左右,取出待用。
4、把准备好的葱油倒入炒锅里,烧到5成热时下入小米椒粒和青椒粒,小火炒香后下入老抽、盐和味精,再淋入香油搅匀,浇在鱼片上就可以享用了。
四、鲟鱼头炖豆腐
中华鲟的鱼头中含有大量胶原蛋白,据说能有效修补身体细胞组织,延缓身体老化,还有非常不错的壮骨补钙效果。
原料:中华鲟鱼头500克,豆腐100克,莲藕100克,青笋100克(莲藕和青笋可用可不用)。
调味料:生姜2片,葱段1根,香油、胡椒粉、盐适量。
准备工作:
鱼头剁成小块后漂洗干净,莲藕和青笋去皮后切成厚片,豆腐切小块。
做法步骤:
1、锅里下油烧热,放葱段和姜片爆出香味,放入鲟鱼头翻炒2分钟左右,加足量清水大火烧开。
2、转小火,炖30分钟后放入藕片烧开,再放豆腐烧开,最后放青笋片烧开,加盐、胡椒粉和香油调味即可。
五、酱烧中华鲟
原料:中华鲟1000克,黄豆酱80克,干红辣椒、蒜瓣、香葱、生姜片、白糖、陈醋、料酒、老抽、盐适量。
准备工作:
1、中华鲟处理干净后剁成小块,加料酒、生姜片和盐腌制1小时左右,洗净沥水。
2、生姜片、蒜瓣和干红辣椒切碎粒,香葱切葱花。
做法步骤:
1、炒锅下油,烧热后放生姜粒、蒜粒和辣椒粒爆出香味,倒入鱼块煎炒至两面略呈金黄色。
2、倒料酒,加黄豆酱和适量老抽,再加清水没过鱼块,大火烧开后煮3分钟左右,再转小火煮10分钟左右。
3、加少许白糖和陈醋,撒上葱花即可起锅。
六、清炖中华鲟
原料:中华鲟1500克,红尖椒5克,小葱10克,蒜瓣10克,香菜10克,生姜10克,猪油50克,白砂糖10克,盐5克,味精2克,醋10克。
准备工作:
中华鲟处理干净后剁成鱼块,加盐腌制30分钟左右;生姜去皮后拍散,小葱切段,蒜瓣拍扁,红尖椒切丝,香菜切段。
做法步骤:
1、炒锅放猪油烧热,下葱姜炒香后,放入腌好的鱼块,加足量清水,放陈醋、白糖、红尖椒、蒜瓣和味精烧开。
2、转小火炖30分钟左右,加盐调味,撒点香菜段即可。
www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021
下一篇:红烧鳜鱼的做法,鳜鱼的做法有几种