清蒸桂花鱼的做法，桂花鱼家常做法火锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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辅料：葱4根，姜一块，蒜5瓣，青椒1个料酒3勺，盐2克，糖少许，生抽1勺，油适量，蒸鱼豉油 3勺

烹饪步骤：

1.准备桂鱼一条，

2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

4.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水 2.

5.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下，将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟

6.之后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上

7.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热然后热油淋到蒸好的桂鱼上即可出锅，

糖醋桂鱼原料：桂鱼1条、玉兰片、京糕、黄瓜、花生油、酱油、米醋、白糖、绍酒、淀粉、大葱、鲜姜。做法：1、桂鱼去鳞鳃，剪去脊背的针刺和肚门下侧一根针刺，其余不动。鱼肚子向右，在鱼肚：子分水与鳃下分水之间下剪子，一直剪至肛门处，掏出五脏和鳃，从鳃下每2 厘米处片一刀，立刀下贴骨片，一段挨一段，一直片到尾。再顺着鱼切两刀，两面同样片。大葱、鲜姜去皮切末，玉片、黄瓜、京糕切成三分见方的小丁，淀粉用水泡上；2、将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热时，将桂鱼挂上较稠些的水淀粉（由尾部向头部，全身涂匀），下油锅内炸透、炸焦，捞出放一鱼盘内，用干净布将鱼由头至尾攥—下；3、将炒勺放在旺火上，倒入少许花生油，见热后,将芡汁倒入锅内，用手勺搅炒，放入明油，浇在鱼身上（由头向尾浇撒），最后撒上京糕丁即成。

步骤清蒸桂花鱼的做法步骤11.鱼购买时叫商家代为去鳞去内脏，回来洗净，在鱼背上肉厚处开一刀，方便蒸熟；清蒸桂花鱼的做法步骤22.在鱼身上抹上一点黄酒和盐，把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上，上锅蒸约8-10分钟，视鱼的大小和火力而定；清蒸桂花鱼的做法步骤33.准备好葱花和香菜段备用；清蒸桂花鱼的做法步骤44.紫甘蓝洗净，切成丝备用；清蒸桂花鱼的做法步骤55.蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水，平铺在切好的紫甘蓝上；清蒸桂花鱼的做法步骤66.把切好的香菜段和葱花均匀铺在桂花鱼身上，淋入蒸熟的豉油；清蒸桂花鱼的做法步骤77.适量的花生油烧至大热，淋在鱼身上，让香菜和葱花散发出香味即可！

主料桂花鱼1条辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量大葱适量姜适量蒸鱼豉油适量胡萝卜适量葱叶适量步骤1.桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.2.在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3.把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4.撒些葱，姜，加料酒5.锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。6.闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水7.去掉鱼上的姜片与大葱8.加些蒸鱼豉油9.放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10.把油烧热，浇在鱼上即可。

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