干小鲍鱼泡发步骤和做法，小鲍鱼干家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蒜蓉鲍鱼

1、 准备鲍鱼、蒜、蒸鱼豉油;

2、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼，去除掉内脏、切花;

3、 蒜切成碎末，锅中放食，油热放蒜末，炒香盛出;

4、 鲍鱼放入蒸锅里蒸五分钟;

5、 蒸好之后在鲍鱼上放少许的蒸鱼豉油，放入蒜末，撒上热油即可。



红烧鲍鱼

1、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼后洗干净;

2、 鲍鱼壳焯水5分钟消毒，摆盘;

3、 鲍鱼斜十字刀;

4、 姜葱香菜切成碎末;

5、 .在碗中倒入适量的酱油、白糖、盐和少许的清水，可以根据个人的口味调配;

6、 锅内倒入油适量，放入姜葱碎末翻炒，加入鲍鱼翻炒后，倒入上面准备的酱汁，煮5分钟收干汤汁，鲍鱼煮熟后放入香菜即可。鲍鱼炖汤

1、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼，去除掉内脏、切花;

2、 准备一些瘦肉焯水;

3、 根据个人口味选取蔬菜焯水;

4、 之后将肉、青菜、鲍鱼一依次放入炖盅;



5、 加入水没过所有的食材，炖盅炖一个小时;

6、 炖好之后撒少许的盐即可。



鲍鱼捞饭

1、 处理好鲍鱼，清洗干净划刀;

2、 鲍鱼放入锅中，加入适量的水，加入姜片，料酒和生抽煮三分钟捞出;

3、 碗中加入水淀粉和糖，锅中倒入适量的油，接着倒入酱汁;

4、 根据个人的适量将鲍鱼放在饭上，接下来浇汁即可。

干鲍鱼的做法

用水泡发后，买瓶李锦记的鲍汁一炒就行了，很鲜， 操作也简单 1.鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2.砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3.煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4.鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5.顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。 鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：

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盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。 所以它又叫9孔螺。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。鲍、参、翅、肚，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法

干鲍鱼的家常做法 用料 ：鲍鱼，纯净水 干鲍鱼的泡发的做法 （11）干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时 （2）鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮 （3）如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 （4）泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。 （5）煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水 （6）至此干鲍鱼就泡发好了鲍鱼汤的家常做法 主料：鲍鱼4个，虫草花适量 方法/步骤： （1）要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边的，因为这个地方有最多的污泥沉积，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干净了。裙边刷干净了会白很多的。 （2）刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，这一步的主要目的是要去掉它的泥肠。因为鲍鱼肉紧贴着壳的里面有一个稍带绿色的软软的东西就是它的泥肠，不可食用，记得要把它去除掉。 （3）将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍。这个壳可是不能丢的哦，放进去一起炖汤，有很好的药用功效。 （4）将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。 最后，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，放到大炖锅里就可以了。 （5）一般炖汤的话，要煲三个小时左右比较好。 （6）时间到了就可以端出来了，吃的时侯调入一点点的盐和味精，很好喝，也很营养。

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