野生比目鱼鉴别，比目鱼处理和做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

清蒸比目鱼用料主料：

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比目鱼辅料：葱、八角、香菜调料：料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)制作流程方法（一）1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。清蒸比目鱼3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。4、沸水下锅蒸15分钟左右。5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可

汁烧比目鱼的做法步骤图，汁烧比目鱼怎么做好吃

用料  比目鱼 1袋    葱    3根    姜    5片    酱油    适量    白糖    适量    盐    适量    蚝油    适量    淀粉    适量    香菜    适量    汁烧比目鱼的做法  

比目鱼片做法？

做法1：辣椒孜然烤比目鱼

准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！

做法2：红烧比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙

具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

做法3：清蒸比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片，香油5克，红辣椒1个

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

做法4：茄汁比目鱼

准备食材如下：比目鱼350克，鸡蛋1个，青椒1个，红椒半个，料酒2汤匙，盐少许，黑胡椒碎少许，番茄酱35克，姜片2片，蒜瓣2个，面粉适量，香油几滴

具体做法如下：比目鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，切成块，放入碗里加点盐、黑胡椒碎、料酒拌匀腌制半小时以上，碗里加入一个鸡蛋打散，把腌制好的鱼块放入蛋液中裹一下，再放入面粉中裹匀，油锅加热后，放入鱼块，炸至金黄色捞出控油，另起油锅爆香葱姜末，加入适量清水和番茄酱煮开变浓稠，放入炸好的鱼块，快速裹上酱汁，加入青红椒块淋香油翻匀，即可出锅！

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