熏鱼最正宗的做法整条，熏鱼最正宗的做法教学

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1. 青鱼切成厚片，表面撒上细盐腌制一晚2. 烧热油锅，放入青鱼片3. 中小火煎至一面底面金黄后翻面4. 分次煎好后，锅底留少许油5. 放入生姜，葱末煸香6. 加入料酒，老抽，糖7. 倒入青鱼8. 直至收干汤汁

怎样制作熏鱼

熏鱼的制作技术今已有数百年的历史。首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制作时，把 选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动， 到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲 ，清香可口，鱼刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。

我想知道熏鱼都有几种做法谢谢！

五香熏鱼做法：

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1.把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸。至呈金黄色，口感硬脆时捞出。2.原锅内留少量油，放葱姜，黄油，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味，再撒上五香粉即可。素熏鱼的做法：1.把白纱布(30厘米wWw.*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐，干豆腐衣（油皮）浸湿润，堆放在纱布中间，包成直径10厘米的圆筒，用线扎好(不要太紧)，投入开水锅中，用旺火煮20分钟左右捞出，浸在凉水中冷却后捞出，卸去包布，顺长剖开，切成1.2厘米的厚斜片，即成熏鱼坯，放入盘中待炸。2.炒锅置旺火上，将鲜汤1000克和上希望你能采纳！

家常熏鱼怎么做好吃，家常熏鱼的家常做法

自从日本地震后，受日本核泄漏危机的影响，菜场内海鱼买的人明显减少。其实我不喜欢吃河鱼，也没办法。今买一段草鱼，也就做做熏鱼吧。哪天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人啦。食材主料草鱼400g辅料蒜头适量姜10g料酒1勺老抽适量五香粉适量盐适量白糖1勺鸡精适量油适量水适量步骤1.草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。2.锅中倒入老抽、放入盐。3.放入五香粉。4.再放入姜、蒜。5.放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。6.另锅热油，放入鱼片，中小火煎。7.煎至两面金黄色后，捞出。8.直接放入正在烧酱汁锅中。9.煮至两面着色即可。10.重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。小贴士1.鱼片不要切太薄，否则煎后上酱汁容易碎。2.如果鱼片还未煎好，酱汁锅中间可以离火，否则酱汁容易烧干。3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中，热鱼片就会很快吸收酱汁。

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