油炸小黄花鱼，炸小黄黄花鱼

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5-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。

黄花鱼炸七八分钟即可，黄花鱼肉嫩，炸至金黄即可，七八分钟即可炸熟

主料，

黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克

步骤

1.鱼处理干净

2.盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3.鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4.锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5.油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6.第一遍炸好捞出备用

7.第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8.炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

屈浩大厨干炸小黄鱼的做法

原料：

*

做法步骤：

第1步、小黄鱼8条。

第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。

第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。

第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。

第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。

第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。

第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。

第8步、炸至两面金黄。

第9步、外酥里嫩。

用料

小黄鱼400克，油盐，葱姜，料酒，胡椒粉，鸡精，面包糠各适量

做法



1/11 小黄鱼泡水里一会，



2/11 去头，洗净内部，沥干，



3/11 用料酒，葱，姜，胡椒粉，鸡精，盐腌制15分钟，



4/11 准备一个鸡蛋和少许面粉，



5/11 鸡蛋打入，面粉加入搅拌均匀，



6/11 准备面包糠，



7/11 小黄鱼裹满面包糠，



8/11 油7成热，小鱼一个一个放入小火炸，



9/11 翻面炸，



10/11 捞出沥油即可。

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