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清蒸新鲜鲅鱼萝卜干,清蒸鲅鱼要不要用盐

2023-12-27 18:37:33
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!清蒸鲅鱼的做法 1. 小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净 2. 准备葱丝、姜切片、蒜切片,在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝 3. 倒适量的料酒,撒上食盐,吃的时候还有蒸鱼豉油

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

清蒸鲅鱼的做法 1. 小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净 2. 准备葱丝、姜切片、蒜切片,在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝 3. 倒适量的料酒,撒上食盐,吃的时候还有蒸鱼豉油,食盐不要放太多 4. 蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中 5. 在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈,倒上适量的蒸鱼豉油 6. 手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可 7. 吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜

食材:

*

鲅鱼、蒜、姜、葱、花椒、酱油、香叶、白芷、盐、醋。

做法:

1.将鲅鱼清洗干净去除内脏等杂物,切成两段。姜,葱切成丝,蒜切片。

2.鱼放入不盆中,把姜丝,葱丝,花椒,香叶,白芷一起放入,加上适量酱油,和盐。

3.锅中注入清水,把鱼放在蒸笼上,盖锅盖大火加热10分钟左右。

4.开锅后,改小火继续加热大约45分钟,鱼已蒸熟,拿下锅盖,端出鱼盆,加点味精,淋上少许香油,翻动一下,可以上餐桌了。

圆鳍鱼清蒸做法?

食材:园鳍鱼1条,猪肉馅100克,葱2根,姜适量,蒜适量,酱油适量

方法/步骤:

1.鱼肚子清理干净;鱼的表皮非常粗糙

2.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;

3.焯水后的鱼有点像生气的河豚,圆鼓鼓的像气球一样,有弹性;

4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来

5.搓干净的鱼,再次冲洗干净后,切段;

6.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片

7.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,放入蒜和一部分葱姜;待肉馅变色后,放入酱油和料酒;待酱油烧开,有肉香味飘出;放入清水,放入余下的葱姜

8.放入切块的海参斑鱼,大火烧开;盖上锅盖,中小火炖15分钟;鱼太大,换大号的炒锅,没有锅盖昂,用蒸馒头的大锅盖;

9.炖好之后放适量的盐调味;鱼汤很浓稠,有胶质;

10.鱼皮很厚,好似海参一样有弹性,有透明的感觉,自己做的不及酒店昂,也确实好吃。

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