西红柿酸汤鱼片的正宗做法,土豆炖牛肉西红柿的正宗做法
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西红柿鱼片的做法
1.下面开始准备食材
准备番茄两个,用刀划十字口,烧开水,放入番茄烫20秒,然后再揭去外皮,切成比较小的块,放入盆中备用。
大葱白一段,斜切成圈,生姜一块,切片,
把处理好的草鱼一条,片下鱼肉,把鱼骨剁成段,把鱼刺片下来,剁成段,和鱼骨放在一起。
然后把鱼肉斜切成片,放入清水里清洗一下,沥干水分。
2.下面开始腌制
撒入一勺食盐,一勺胡椒粉,淋入料酒,搅拌均匀。
然后盆里打入鸡蛋清,用筷子打出泡沫,和鱼片搅拌在一起,最后,撒入玉米淀粉,快速搅拌。
3.下面开始制作
锅中烧水,倒入鱼头、鱼骨,加入料酒,水开之后,捞出控水,用清水冲洗。
锅中加入少许油,倒入葱花、生姜翻炒,再加入辣椒酱、番茄酱,番茄酱主要是为了增色,没有可以不放,不喜欢吃辣的,也可以不放辣椒酱。
翻炒几下,炒出香味,倒入番茄,把番茄多炒一会儿,炒浓、炒粘糊之后,加入清水。
锅中加入食盐,胡椒粉,两小勺白糖,白醋,生抽。
再放入鱼骨,中火煮2分钟之后,捞出装盘备用。
继续烧水,加入鸡精,这个时候,尝一下味道,调成你喜欢的味道。
水开之后,关火,依次放入鱼片,开中火,用勺子轻推边沿,水开之后,煮20秒,就可以出锅装盘。
好了,一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就做好了。
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