油炸龙头鱼的家常做法，龙头鱼红烧的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

龙头鱼二斤

辅料:

姜丝20克，食用油150克，盐5克，料酒5茶勺，五香粉2克，面粉100克，鸡蛋2只

— 烹饪步骤 —

1· 龙头鱼洗净滤水加料酒5勺盐5克五香粉2克

2· 葱姜斩碎加入鱼盆一起腌制1小时

3· 腌好的鱼用厨房纸除水分。沾干粉

4· 沾加盐全蛋液

5· 再次沾干粉。这种夹沙挂糊法可以让水分锁住，同时面糊牢固酥脆

6· 第一遍温油慢火炸熟

7· 第二遍急火复炸后即可出锅。

叫叫鱼的做法材料冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

材料1、干胳鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。

步骤2、方法：

*

3、山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑； 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油，将干胳鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下，这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。