腌黄瓜好吃吗，好吃的腌黄瓜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

――【腌黄瓜】

――【制作主料】：

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黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块――

制作方法和步骤――

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

一、怎样腌黄瓜

1、主料

鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

2、调料

盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)

3、制作方法

（1）将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

（2）将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

（3）黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

（4）放置冰箱中冷藏一天，即可。

4、特点

酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

二、腌黄瓜的关键

1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2、用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3、此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4、和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

三、腌黄瓜的作用

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。具有降低血糖、抗衰老、减肥强体等作用。

1、降低血糖

腌黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

2、抗衰老

腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。腌黄瓜中的酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体

腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神

腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中 毒

腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

主料：黄瓜2根、盐1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽适量、陈醋适量、白开水适量。

1、黄瓜改刀切条，放一勺盐，抓匀腌制20分钟，倒出多余水分。

2、放入小米辣、大蒜、白糖。

3、倒多一点生抽、陈醋、白开水。

4、泡2个小时即可食用。

腌黄瓜可以准备一些新鲜黄瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，盐，花生米，生抽，把黄瓜清洗干净用刀拍烂，锅里面加一些芝麻油烧热，然后把干辣椒碎放下去用小火炒香，起锅的时候加一些蒜蓉搅拌均匀，然后再把拍烂的黄瓜以及酱料放到一起搅拌均匀进行腌制，放到冰箱里面冷藏2到3个小时，腌制好以后就可以取出来摆盘，上面可以加入一些炒熟的花生米，这样也可以让味道变得更好。

日式腌黄瓜，准备两根黄瓜，把皮去除两端切掉，然后再准备一些盐，白砂糖，米醋，生姜末，黄瓜对半切开，然后再把里面的籽挖掉，横向切成薄片，往里面加入一些生姜，盐，糖醋混合搅拌均匀，然后就把黄瓜放到碗里面搅拌几下，让黄瓜片和调料混合均匀，再把黄瓜放到冰箱里面冷藏几个小时，这样就可以吃了。

西式腌黄瓜，需要准备一些盐，白糖，酱油，醋，黑胡椒粒，香叶，鲜红辣椒，丁香以及黄瓜，洋葱，胡萝卜，青椒，大蒜，锅里面加水，加入一些酱油，盐，白糖熬煮，煮开以后把火关掉加一些醋，醋是特别容易挥发的，所以要关火以后才放，准备玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下，再加入蔬菜，香料以及汤汁，然后再密封保存几天，腌制好以后口感是非常脆的，味道也非常不错。

简单的腌黄瓜方法，准备几根黄瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，盐，黄瓜洗干净切成片状，然后再把黄瓜放到碗里面，加一些盐搅拌均匀，大概放二十分钟左右，再加入一些醋，味精，糖搅拌均匀，放一个小时左右，撒上一些碎辣椒就可以了，也可以放到冰箱里面速冻，这样味道就能变得更好。

腌黄瓜时，直接腌是错的，多加几种食材，黄瓜清脆入味又好吃！

【腌黄瓜】

【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

【制作步骤】

第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

【唠叨几句】

1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。

2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。

3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。

4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。

都知道新摘下来的黄瓜吃着特别脆嫩。不过，如果黄瓜摘下来放几天就会开始变蔫儿。口感也不脆了。那么家里有小菜园的，如果黄瓜吃不完，该怎么办呢？大多吃不完的都会做成腌黄瓜。对大人小孩儿都爱吃早餐的时候当个小凉菜特别的下饭。

那么腌黄瓜到底怎么腌才好吃呢，有的说加点盐就可以啦。那你就错了，今天我教你。比例和方法都给你。做完的黄瓜吃着嘎嘣脆，放时间长了也不会坏。

准备材料

黄瓜20根儿。精盐适量。酱油800g。花椒粒儿一把，八角两个，姜一块。朝天辣椒10个（喜欢辣的可以多加）。糖20g,白酒8g。

1、黄瓜清洗干净。

2、黄瓜切成长条，撒盐腌制出水分。（一斤黄瓜加七克盐。按这个比例递加）

3、沥出腌出来得水分，用清水清洗两遍，晾干黄瓜表面的水分

4、锅中放油。加花椒粒儿，八角。煸炒出香味。

5、倒入酱油白糖烧开，盛出晾凉备用

6、姜蒜切片备用。朝天椒切段备用

7,、准备一个干净无水容器，放入黄瓜，姜蒜片，辣椒，和凉透的酱油

8、倒入白酒后密封保存。一周左右即可食用。

注意

黄瓜切条的时候一定要切得均匀一些，酱油要充分凉透才能加黄瓜腌制，腌制好的黄瓜每次吃的时候用无水的筷子或者勺子取餐，避免生水进入，这样可以延长黄瓜的保存期限。

你也看完了，是不是应该回家做一下试试了？

先准备好新鲜的黄瓜.



然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里，加2勺盐，拌匀，腌制6小时.



腌好后，捞出，控一下水分.



锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段，开小火炒香.千万不要炒糊了，稍微炒香一下倒出装进碗里备用.



接着熬一下腌黄瓜的

接着熬一下腌黄瓜的料汁.锅里清洗干净，倒上4包酱油.烧开.



接着熬一下腌黄瓜的

酱油烧开后，加2勺白糖.用勺子搅均匀，把糖化开.熬好后倒进盆里，放凉.



接着熬一下腌黄瓜的

然后把控好水分的黄瓜条，装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条，再放上蒜瓣，姜片.



接着熬一下腌黄瓜的

再继续放黄瓜条，黄瓜条放完以后，再放上蒜瓣和姜片。

倒上放凉的酱油汁。



接着熬一下腌黄瓜的

再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳。



接着熬一下腌黄瓜的

最后把做好的辣椒油倒上.



接着熬一下腌黄瓜的

拧紧盖子，放置一个晚上就可以吃了.



想黄瓜腌的好吃，首先我们要精选新鲜的黄瓜做原材料。黄瓜洗净。加盐。

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