巧克力蛋糕简单做法用电饭锅，空气炸锅巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕简单做法？

准备食材:

鸡蛋3个，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋面粉50g，可可粉10g，玉米淀粉5g，白砂糖30g

制作步骤:

1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

2细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖.一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态

3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

4将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡

5烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟.

6烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成3片

7、250g奶油- 25g细砂糖十5g可可粉打发

8一层蛋糕，一层奶油，一层巧克力碎，一层蛋糕.....层层叠好，然后用奶油全部抹面，再挤上一层装奶油装饰，撒上可可粉完成

请问巧克力蛋糕的做法？

答：

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一、做巧克力蛋糕需要的食材：          

蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。       

二、巧克力蛋糕的做法：         

1、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。        

2、加入3个蛋黄搅拌均匀。        

3、筛入低粉和可可粉。         

4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。        

5、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至起小尖勾。        

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。        

7、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。        

8、拌好的蛋糕糊。         

9、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡，同时预热好烤箱180度。        

10、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟就可以了。        

11、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。       

12、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。       

13、吉利丁片提前用凉水泡软。       

14、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。        

15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。       

16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。       

17、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。        

18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。       

19、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。        

20、倒入一半的慕斯糊。        

21、再放入另一片蛋糕。        

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。        

23、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，在热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。       

24、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时就可以了。        

25、最后巧克力蛋糕就做好了。       

食材：

低筋面粉 50g

可可粉 30g

鸡蛋 3个

白砂糖 50g

牛奶 30g

色拉油 30g

做法：

1、分离蛋清与蛋黄。

2、安装好打蛋器，蛋清打发至泡沫状。

3、第一次倒入细砂糖，搅拌。

4、第二次倒入细砂糖，进行搅拌。

5、第三次倒入细砂糖，进行搅拌。

6、蛋黄中倒入细砂糖、色拉油、牛奶，搅拌。

7、再筛入低筋面粉、可可粉。

8、搅拌均匀，呈粘糊状。

9、三分之一的蛋清倒入蛋黄糊里。

10、蛋黄糊再次倒入蛋清糊里面。

11、搅拌均匀倒入模具中，反复敲打以至于去除气泡。

12、烤箱预热5分钟，蛋糕放入烤箱中烘焙40分钟。

13、从烤箱中取出即可。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋3个    低筋面粉50克    

可可粉10克    玉米油25克    

水35克    可可奶油霜适量    

焦糖巧克力酱适量    淡奶油少许    

巧克力蛋糕的做法

步骤1

1、把蛋黄、水、玉米油倒入碗中。

步骤2

2、搅拌均匀。

步骤3

3、筛入低筋面粉和可可粉。

步骤4

4、搅拌均匀。

步骤5

5、蛋白分三次加入45克白糖打至硬性发泡。

步骤6

6、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。

步骤7

7、搅拌均匀。

步骤8

8、倒入剩余的一半蛋黄糊中。

步骤9

9、搅拌均匀。

步骤10

10、倒入模具中，震出气泡。

步骤11

11、烤箱预热至150度，放入模具于中下层烘烤45分钟后立即取出倒扣。

步骤12

12、待彻底放凉后脱模。

步骤13

13、分成三片。

步骤14

14、逐片抹上可可奶油霜。

步骤15

15、整体抹好蛋糕胚。

步骤16

16、沿着边缘部分淋上焦糖巧克力酱。

步骤17

17、用齿形花嘴在蛋糕表面上挤出外圈和内圈的边缘部分，中间的部分填满焦糖巧克力酱。

步骤18

18、在焦糖巧克力酱上点缀上淡奶油，用牙签挑出花型。

步骤19

成品图

巧克力蛋糕的烹饪技巧

可可奶油霜的制作方法： 150克黄油加入20克糖粉和15克可可粉用打蛋器打至顺滑后倒入200克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。

你需要准备的材料有：

50克无盐黄油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3个鸡蛋黄，35克低筋面粉，三个鸡蛋清，30克白砂糖。

先准备好50克无盐黄油，加入20毫升淡奶油，加热至黄油融化。

黄油隔水融化的时候，我们准备一块100克的巧克力，用刀子切碎，放进融化的黄油中，利用黄油的余温把巧克力融化。

加入3个鸡蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

接下来分两次筛入35克低筋面粉，搅拌均匀以后放在一边备用。

三个鸡蛋清加少许柠檬汁，先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡。这个时候加入15克白砂糖进去，打到半发的时候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分发就可以了。

把巧克力蛋糊全部倒进蛋白里面翻拌均匀。

转移到6寸蛋糕模具中，把烤箱预热至150度，烤35分钟即可。

记得拿出来震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一层糖粉，就可以开吃啦。

巧克力爆浆蛋糕是现在非常流行的一种巧克力蛋糕吃法，需要我们把巧克力和黄油隔着热水融化好。然后我们把1个鸡蛋和1个蛋黄，一起加入到白砂糖中，打发颜色发白的时候就可以了。之后我们再把巧克力液倒入到鸡蛋液中拌匀，再选择加入朗姆酒。在其中筛入低粉之后就可以拌匀，然后装入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分钟就可以了。之后我们再装入到模具中，烤箱需要预热到220度，烤10分钟就制作好了。

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