家常菜松鼠鱼的做法视频教程，松鼠鱼的做法大全图解视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

松鼠鱼做法视频 番茄松鼠鱼的做法

据说早在隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：

wwW.ZhaoSheng.Net

“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干 松鼠鳜鱼淀粉36克、猪肉清汤60克松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀 将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

松鼠鱼做法视频 番茄松鼠鱼的做法

糖醋松鼠鱼的做法？

糖醋汁 我就不多说了 上面说的 都很好具体说一下 松鼠鱼的 改刀首先 将选好的 草鱼 或 黑鱼 去鳞 去腮 去内脏 洗净将鱼两侧的 鱼线抽出 然后去头 将鱼贴近鱼骨处 下刀 剔骨 不要 剔断鱼尾然后 改刀 贴近鱼皮 改十字花刀！即可！

怎样才能做好“松鼠鱼”这道菜，应该要注意什么细节？菜谱我有。

我也满喜欢吃这道菜 可惜酒店点一盘就是百把元 满划不来 后来我自己出去学了 在家做的和酒店一样的1》番茄沙司和番茄酱都是一样的用 2》 淋鱼上的那个不叫酱 叫芡汁 芡汁做法：浓缩橙汁 番茄酱 大红浙醋 倒入锅内 定好色 再下糖 尝好味 酸甜的就对了 如果酸了就给糖 （大红浙醋是用来调色的）定好味 烧开 淋入调好的水淀粉 搅拌均匀 冲明油 再淋在摆好的鱼上即可 3》想鱼外酥里嫩 一开始炸鱼的时候油温就要高 油温高就可以一次炸定型 定型后用油捞小心的把鱼翻一面 再中火慢慢炸个2分钟 就会外酥里嫩了

松鼠鲤鱼的做法

主料：活鲤鱼一条 调料：盐，味精，绍酒，胡椒粉，糖，醋，番茄酱 制作： 1,鱼去鳞、腮、内脏，整理干净，改刀，用刀贴近鱼头分水处直刀切入，贴背鳍平切，再贴近鱼骨慢慢切入,片下两片鱼肉，一直切到尾鳍处，不要切断，最后贴分水处将鱼头切下。 2，将片下的两片肉切成双十字斜刀,刀一直切到鱼皮处,片切细密。切好后加入盐，味精，绍酒，胡椒粉入味，鱼头用刀在上须部切开，用刀拍平。 3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子搅拌均匀，涂抹在鱼头上，一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧，用热油往鱼头上浇。浇到绷皮止，摆到腰盘的一头,做松鼠头。 4，腌制好的鱼肉粘干淀粉后放热油锅里浸炸，炸至鱼尾跷起，鱼肉绷皮酥脆后捞出，放到松鼠头的后面，鱼肉朝上，鱼尾跷起。 5，用糖、醋、番茄酱在热锅内调成糖醋汁(味酸甜，色鲜红),用手勺均匀的浇到鱼上，松鼠鱼即做好。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。