清蒸鲳鱼做法小视频，清蒸鲳鱼最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

清蒸鲳鱼的做法：

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鲳鱼去鳞及内脏，洗净、剖 开，打上花刀，用盐、酱油、料酒腌渍 入味，装盘，入锅蒸熟，取出。

葱洗 净，切成葱花，撒入盘中。 油锅烧 热，将淀粉勾芡，淋入盘中即可。

红烧鲳鱼的做法：

将鲳鱼宰杀，洗净，打上花 刀，用酱油、姜汁酒腌渍。 油烧热， 下鲳鱼煎至两面金黄，注入适量清水， 大火烧开。 淋酱油，烧至汁干时，撒 上葱花即可出锅。

原料

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白鲳 (3条)

小葱 2根

生姜 4克

蒜 2瓣

料酒 1汤匙

盐 3克

蒸鱼豉油 2汤匙

食用油 6克

剁椒 3茶匙

1/首先，我们来准备食材。我今天准备的是白鲳，这种鱼不管清蒸还是红烧都很好吃。

2/下面来处理食材。先将鱼的鳃和内脏去掉，这步一般卖鱼商贩会帮我们处理好。我们将买回来的鱼放在流水下冲洗干净，抠掉鱼肚子里的那层黑膜，沥干水份，然后在鱼的身上抹些食盐，放入姜片，倒入一汤匙料酒，腌制30分钟。

3/腌鱼的时间我们可以先把葱段，姜丝和蒜头丝切好。

4/将腌好的鱼放在大一点的盘子里，并在鱼身上码好葱姜蒜。

5/把蒸锅的水烧沸，将鱼放在蒸屉上，盖好盖子，大火蒸6分钟。

6/蒸好的鱼不要着急拿出来，在锅里焖2分钟再取出，夹走鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁，淋入2汤匙的蒸鱼豉油或1汤匙生抽，在每条鱼上面放一小勺剁椒。

7/热锅倒油，油热后淋在蒸好的鱼上面，撒上葱花来装饰一下即可。

食材用料：白勒鱼 1-2条，葱 2跟，姜 一两，料酒 少许，蒸鱼豆豉 少许，酱油 少许，醋 少许，盐 少许，小辣椒 适量

1，准备白勒鱼两条

2，清理白勒鱼，去除白鲳鱼腹部的黑膜，清洗干净

3，将于正面背面，切几道。容易入味。刀型随意，十字的一字的都行。

4，将鱼平躺放在盘子里，表面放上葱姜蒜，倒上料酒，少许酱油，最后倒上蒸鱼豆豉。

5，放入蒸锅（笼屉），因为鱼很容易熟，所以不要蒸太久了，肉会烂了，夹不起来。从冷水开始放入，中火15分钟即可起锅。

6，因为白勒鱼比较小，所以一般都是2条一起吃。锅大就一起蒸，锅小就蒸两次。因为第二次水是热的，所以，蒸12分钟就可以了。

第1步、准备:已处理好的白鲳鱼，用厨房纸吸干水分，滴几滴料酒去腥。

第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。

第3步、热锅放油。

第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。

第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。

第6步、可以多翻几次，炸至酥脆即可。

1. 小鲳鱼一条。

2. 先用少许的盐擦擦放一会（三四分钟）

3. 鱼洗干净，用酱油，姜，鸡精，姜腌制一会（一提鲜二去腥味）

4. 腌制了用一匙的番薯粉把鱼的身上擦圴勺，

5. 锅里下油，放鱼下去炸，（大火转中火中火慢炸）

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