新鲜黄鱼做法大全，碳烤新鲜黄鱼

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先把黄鱼清洗干净以后把黄鱼用盐，生抽，料酒，把它腌制涂抹均匀，腌制20分钟以后，过中放油，放入葱姜蒜，放入黄鱼，把它煎至两面金黄，倒入开水，放入盐，生抽。基金焖煮20分钟，散落葱花即可中。

准备材料：

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详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：这个时候的新鲜的黄鱼最肥美，鳞色金黄，非常的好看，黄鱼收拾干净后给它再次清洗一下，先在鱼身上开花刀，然后用厨房用纸把鱼身上的水分全部吸干，正反面两面都要吸干，黄鱼的肚子里面也要记得用纸把水分吸干，接下来往鱼身上抹一层薄薄的食盐，全身上下里外都要抹均匀来腌10分钟，

【第二步】：接下来准备一些蒜头，我们今天用到的蒜头比较多，这些蒜头不需要把它拍扁了，直接把皮剥掉就可以，剥蒜皮的时候有一个很好的方法，就是把蒜粒放进清水里面泡一会，然后蒜皮就很容易剥掉了，剥的又干净，手指甲也不会痛，生姜去皮后切成小片，再准备点葱白葱花，红菜椒剖开后，把里面的辣椒籽和内膜撕掉以后切成丝备用，

【第三步】：另外我们还需要准备一个小碗调料汁，往碗里倒入两勺生抽，两勺番茄酱，一勺白糖，然后再加入4勺清水搅拌均匀，

【第四步】：平底锅里加入适量食用油，油温5成热时把黄鱼放进锅里煎一下，如果家里锅比较小的话，可以把鱼一分为二分成两段，这样子就比较好煎了，

煎的时候不要频繁的去翻动黄鱼，我们只需要晃动一下，让它不粘锅就可以，煎到一面金黄，

然后就给它翻一面，把鱼煎到两面金黄香时铲出来备用，

【第五步】：锅留底油把蒜头放进来煸炒，把蒜头煎到金黄，再把姜跟葱白也放进锅里继续煎出香味，然后把煎好的黄鱼再倒进来，

再淋入刚刚调好的酱汁，盖上盖子，调中火焖到收汁，

在焖的过程中可以用勺子舀舀起酱汁淋在鱼的身上，让鱼的表面也能够更加入味一些，等到锅里汤汁收浓的时候，就可以把辣椒丝放进来啦，然后稍微再收干一下汤汁出锅即可。

红烧黄鱼的做法材料黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量做法1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。此外，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。中医提醒：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 下面就让中国土特产网为大家介绍大黄鱼的四大烹饪方法： 红烧大黄鱼 材料 主料：大黄鱼1条（约750克）。 调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。 红烧大黄鱼的做法 1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。 2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。 3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。 豉椒鲜蒸大黄鱼 材料 大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g 豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油） 2.豆豉用刀背压一下，切碎 3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段 4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒 5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右 6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）

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