红烧猪蹄如何做好吃，电压力锅做红烧猪蹄

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(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

有一种最简单红烧猪手的方法，而且味道妙极。

猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。

大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。

1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。

2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。

3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中

主料：

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调料：酱油35克大葱10克料酒6克姜5克桂皮2克白砂糖10克

1猪蹄洗净切块，大蒜拍碎切末备用。

2猪蹄先过一遍开水，煮出血沫，捞起。

3烫过的猪蹄放入电压力锅中，加适量水煮至软烂，捞起。

4炒锅内加少量油，炒香蒜末，倒入猪蹄稍炒，加盐、糖、老抽、鸡精调味，加少量猪蹄汤焖煮入味即可。

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