怎么腌茶叶蛋好吃，茶叶蛋为什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、姜、老抽、生抽、糖、盐、五香粉

做法：

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟

2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离

3、茶叶冲泡开

4、另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮

5、煮约半个小时

6、煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好

灰的建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香，所以除了以上调料，我又加了些五香粉

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味

3、泡的时间越长，味道越浓厚。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

做法：

盐1汤匙，茶叶一小把，八角一枚，红干朝天椒若干，花椒1/4汤匙，生姜3、4片，还有喜欢可以放生抽、孜然、13香、胡椒粉、香叶、蔗糖。。。总之就是依个人口味酌量添加你家厨房里的调味品，最好用纱布包起来，比较取用方便

上述调味料用量：适合鲜鸡蛋15枚左右，用专门的刷子（很重要，所以从来都不准老公代劳，怕他弄混刷子）刷洗干净外壳，淘米水泡上10分钟再刷一次，最好再换刷子，清洁后小心放入砂锅（最好），凉水1000毫升，中火煮开1分钟后转小火慢炖，这时用漏勺小心取出鸡蛋，逐个轻轻敲碎外壳，重新放入砂锅，小火炖1小时即可

换不同的茶叶会有不同的风味，自然冷却后的茶叶蛋以加盖玻璃容器盛放，冰箱冷藏最多可保存10天左右---一周吃完最好啦

本人煮出来的经验，每一步都很重要的哦．你可以自己试一下

首先，要把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可，喜欢吃老蛋的可以多煮会儿。

一经冷水激过以后，鸡蛋的老、嫩就基本定型了。

急捞起投入装好凉水的锅中，并用凉水稍冲片刻，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。

有些朋友做茶叶蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。

将适量花椒粒、八角和滇红一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1－1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均布即得。

投料要简单；

滇红味道醇厚、色泽好；

不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看；

放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。

五香茶鸡蛋

鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。

色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

如果喜欢吃这个小吃的你，赶快来看看小编介绍的制作方法，嘴馋的时候就制作来试试吧。 茶叶蛋的原料：鸡蛋 茶叶蛋的配料：红茶 茶叶蛋的调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶 茶叶蛋的做法： 1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟; 2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹; 3、锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内; 4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟; 5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时; 6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。 温馨提示： 煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。 吃出健康： 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 美食禁忌： 1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。 2、鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。 3、鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。 4、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。 5、鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

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