干带鱼最正宗的做法，干带鱼的做法最好吃又简单又不咸

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干带鱼的做法

1、材料：

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2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3、把泡好的带鱼，用刀切开。

4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。

5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。

8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。

所需食材：黄河带鱼400克，盐一勺，料酒一大勺，花椒3克，大葱生姜各一节，香菜2根，大蒜一头，食用碱适量，淀粉，生粉适量。

做法

1：先来处理带鱼，去除内脏，鱼头，然后再把鱼腹内的黑膜洗掉，然后在鱼身两侧打上一字花刀，放进碱水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净。

2：控干水分之后，加入盐，花椒粒，料酒，香菜段，蒜泥，抓拌均匀，腌制30分钟。

3：随后将其粘匀一层粉（淀粉+生粉搅匀），下入6成热的油锅中，炸3分钟。待油温升至8成，再炸10-20秒即可。

用料

带鱼 条

姜 片

葱 根

盐 克

生抽 勺

油 克

八角 

花椒 

香叶 

白酒 

冰糖 

大蒜 

辣椒 

醋 

家常带鱼（简单版）的做法步骤

步骤 1

清理带鱼这部分，我就省略了，带鱼去内脏，外面白色的刮掉，放入白酒泡一碗，在冰箱里面储藏，拿出来控干水分双面煎

步骤 2

煎好的没有太多油

步骤 3

姜蒜辣椒八角花椒叶子全部放进去炒，我是平底锅，所以看着油多

步骤 4

少加水，加一点老抽

步骤 5

倒入高压锅，40分钟，水上一步一定要少，高压锅不吸水，加盐，加醋

步骤 6

高压锅好了后，如果有汁，就用高压锅的开盖收汁来操作，具体看汤汁，然后出锅，完成。

把鱼洗净沥干水份，带鱼段两面找刀放入容器中，放少许料酒葱姜段抓匀腌制备用。

起锅烧油，油热放入鱼段炸制两面金黄捞出，锅中放调料炒香加水，水开放入鱼段炖熟，出锅前放少许盐，烧制两三分钟出锅撒上香菜既可。

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