烤箱放两层烤蛋糕温度怎么掌握，烤蛋糕的做法烤箱的温度和时间

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用高温170到180度，20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少。

烤箱制作蛋糕的方法与步骤

烤箱制作蛋糕的方法与步骤，日常生活中，很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，现在越来越多的人喜欢在家做一些DIY甜品，蛋糕也是可以在家做的，准备好一些需要制作蛋糕的食材和工具，下面我整理了烤箱制作蛋糕的方法与步骤。

烤箱制作蛋糕的方法与步骤1 烤箱做零失败的蛋糕的做法

无水无油的盆里，打五个鸡蛋

滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡，加20克白砂糖，一克盐

打发至气泡密集细腻，加25克白砂糖

打发至有纹路，加25克白砂糖

打发至画8字不易消失，加玉米油，快速搅打均匀，再加牛奶，继续高速打发。筛入低筋面粉，打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒，或者刮刀翻拌均匀

烤箱上下火130度预热五分钟，面糊倒入铺好硅油纸的烤盘，震动两下，震出大气泡

放烤箱中层，加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同，一定注意观察。用一根牙签插进蛋糕，拔出来干净没有蛋糕屑就熟了

出炉震动两下，倒扣晾凉即可脱膜

烤箱制作蛋糕的方法与步骤2 简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法

准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。

将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。

蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。

烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。

混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。

最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。

这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。

这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。

烤箱制作蛋糕的方法与步骤3 无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的`做法

鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜。

中高速打发至浓稠发白，提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字，纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。

过筛加入低粉，用刮刀轻柔快速的翻拌均匀，不要画圈！

加入植物油，继续用刮刀快速翻拌均匀，不要画圈！

拌好的面糊。

模具提前抹一层油防粘。

将拌好的面糊倒入模具中8分满。

表面撒适量白芝麻。

送入预热好上下火175°C的烤箱，中层，烘烤13-15分钟至金黄色即可。

稍微晾凉就可以吃，松软甜香，和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~

刚烤完呢，外皮是一层脆壳一样的，外脆内软，香得很~

密封隔夜之后，蛋糕外皮会回软，这样整体都是松软的口感，也好吃的，做早餐配牛奶真的经典。

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